Dorade au citron confit

Pour varier de ma recette de dorade au four, j’ai testé la recette de Laurent Mariotte de Dorade au citron confit. Et croyez-moi, si je vous en parle ici aujourd’hui, c’est tout simplement parce que c’est un délice ! C’est une recette très simple à préparer, et en plus il ne vous faudra que peu d’ingrédients assez simple à trouver, alors vous n’avez plus d’excuses : foncez !

Dorade au citron confit

Pour choisir une ou plusieurs dorades, faites confiance à votre poissonnier et profitez en au passage pour lui demander de vider et d’écailler le poisson. Si vous allez chercher votre poisson sur le marché, achetez également un citron confit au passage, ça sera utile et même indispensable pour préparer cette dorade au four.

Enfin, si vous êtes fans de poissons parfumés, je ne peux que vous conseiller de tester quand vous en aurez l’occasion, ma recette de dorade à la chermoula, un petit délice aux accents d’orient !

Dorade au citron confit

Dorade au citron confit

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Une recette de dorade cuite au four, farcie de tranches de citron confit et de branche de romarin
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Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Prêt en45 minutes
Type de platAccompagnement
CuisineFrançaise
DifficultéTrès facile
Portions : 4 personnes

Ustensiles de cuisine à utiliser

Plat à four
Couteau à poisson

Ingrédients

  • 1 dorade ( 1,5 kg écaillée et vidée par votre poissonnier)
  • 1 citron confit
  • 2 branche(s) romarin ( frais)
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

Etapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Passez la dorade sous l’eau et séchez-la. Faites trois incisions jusqu’à l’arête principale de chaque côté.
  • Coupez le citron confit en tranches et placez les dans les incisions.
    Remplissez l’espace du ventre par le romarin, poivrez et salez
  • Déposez la dorade dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pour 25 à 30 minutes.
    Laissez tiédir et servez.

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