Les endives, soit on adore, soit on fait mine de ne pas les voir dans le frigo. Mais aujourd’hui, je vous propose une recette qui va convaincre même les plus sceptiques d’entres vous. Imaginez : des endives tellement fondantes et gourmandes qu’elles en feraient presque oublier leur réputation de “légume punition”. C’est ce que je vous promets avec cette fondue d’endives à la crème.
Préparation pas à pas
Préparer les endives (technique anti-amertume)
- Retirez les premières feuilles abîmées et coupez la base (1 cm), partie la plus amère.
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement le cône central des endives.
- Coupez-les en rondelles épaisses (1,5 cm).
Cuisson des endives
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les endives, le sucre, du sel et faites revenir 5 min en remuant
- Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson de 5 minutes
- Versez la crème et terminez à petit bouillon pendant encore 5 minutes
Et voilà un plat rapide à préparer à déguster avec du riz cuit ou du bon pain frais maison.
Fondue d’endives à la crème
Exit les endives fades ! Cette fondue crémeuse les métamorphose en plat gourmand. Astuces anti-amertume et sauce parfaite garanties.
Ingrédients
- 4 endives
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 100 gramme(s) lardons
- 30 centilitre(s) crème fraîche liquide
- 1 cuillère(s) à café sucre
- poivre
- sel
Instructions
- Lavez les endives et creuser leur base pour éliminer leur amertume.
- Coupez les en tronçons d’1 centimètre
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les endives
- Ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire à couvert 15 minutes. Salez, poivrez
- Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes à petits bouillons
- Servez chaud
Notes
Conservation et Réchauffage
- Au frigo : 2-3 jours dans un contenant hermétique.
- Congélation : Possible avant ajout de la crème (les endives seules se congèlent 1 mois).sz
- Conserver avec la sauce plus de 3 jours (risque d’acidité).
- Cuire à feu vif après ajout de la crème.
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