Préparez-vous à tomber sous le charme de ces petites merveilles ! Les galettes de poulet, pommes de terre et carottes, c’est LE plat malin qui va révolutionner vos dîners en semaine. Rapides à préparer, économiques et surtout délicieuses, ces galettes sont bien plus qu’une simple recette : une vraie solution pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine !
Le 6 grands ronds de Guy Demarle, c'est le moule que j'utilise pour cette recette ! Il est trop pratique.
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Astuces pour des galettes parfaites : la cuisson vapeur et au four
Pour des galettes de poulet, pommes de terre et carottes ultra-moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur, voici ma méthode :
1. Cuisson vapeur des légumes (15-20 min) :
- Gardez les pommes de terre et carottes al dente pour éviter une texture trop humide
- Égouttez-les bien et pressez légèrement dans un torchon propre pour éliminer l'excédent d'eau
2. Mixage malin :
- Mixez le poulet cru en premier pour une texture homogène
- Ajoutez ensuite les légumes en pulsant pour garder du mordant
Bonus : un filet de lait ou un jaune d'œuf pour lier si la texture semble trop sèche
3. Cuisson au four (alternative anti-collage) :
- Préchauffez à 200°C (thermostat 6-7)
- Disposez les galettes sur une plaque avec papier sulfurisé ou comme moi dans votre moule 6 grands ronds Guy Demarle.
- Badigeonnez légèrement d'huile au pinceau pour une belle dorure
- 15 min à mi-hauteur + 3 min en mode grill pour le croustillant
Pourquoi ça marche mieux la cuisson au four que la cuisson à la poêle ?
- La vapeur préserve les nutriments des légumes
- Le poulet cru mixé assure une tendreté incomparable
- Le four permet une cuisson uniforme sans surveillance constante
Petit + : Si vous tenez à faire cette cuisson à la poêle, utilisez une poêle antiadhésive bien chaude avec 1 cuillère à café d'huile en début de cuisson seulement. Mais le four reste vraiment mon chouchou pour un résultat garanti sans stress !
Idées de présentation
Voici quelques idées pour déguster vos galettes de poulet aux légumes :
- En burger avec une sauce yaourt-ciboulette
- Sur lit de salade verte
- Accompagnées d'un terrine de ratatouille
Et si vous cherchez d'autres idées, je vous invite à consulter toutes mes recettes Guy Demarle.
Galettes de poulet, pommes de terre carottes
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 escalope de poulet
- 2 Pommes de terre moyennes
- 2 Carottes
- 1 œuf
- 1 poignée(s) de persil frais
- 1 cuillère(s) à soupe d'Huile d’olive pour la cuisson
- Sel
- Poivre
Instructions
- Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les en cubes et faites les cuire à la vapeur 15 minutes
- Déposez les légumes cuits dans un mixeur avec le poulet coupé en dés, le persil et l’oeuf. Mixez
- Faites cuire le hachis obtenu à la poêle en formant des galettes ou au four en utilisant des moules (20 minutes à 180°C)
- Servez chaud
Notes
- Déposez toujours le moule silicone sur la plaque alu perforée avant de le remplir : vous éviterez de le déformer en le déplaçant chargé et la cuisson sera plus uniforme.
- Attendez minimum 20 minutes avant de démouler.
- 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Se congèlent jusqu'à 3 mois, emballés individuellement. Faites décongeler au micro-ondes.
- Pour un côté plus gourmand, vous pouvez ajouter 30 grammes de parmesan râpé à la préparation