Nous avons rapporté des viennoiseries de la boulangerie du quartier pour un brunch mais nous n’avons pas tout fini. Il restait de la brioche rassie. Pour éviter le gaspillage (antigaspi), j’ai improvisé ce gâteau de brioche perdue aux pommes. Moelleux, fruité, parfait pour finir les restes avec gourmandise.
Astuces et tour de main
Utiliser de la brioche rassie permet une bonne absorption du mélange lait-œuf pour un cœur extra-moelleux. Utiliser des pommes fermes réchauffées ou légèrement caramélisées apporte de la tenue. Le trempage des raisins secs dans l’eau bouillante les rend fondants. Enfin, le beurre en petits morceaux crée des poches de gourmandise à la surface caramélisée du gâteau.
Variantes et accompagnements
- Anti-gaspi classique : remplacez la brioche par du pain rassis ou du cake.
- Caramel beurre salé : ajoutez une couche de caramel pour une version ultra-gourmande
- Autres fruits : testez pommes + poires, ou pommes + bananes pour une touche exotique
- Épices : un peu de cannelle ou noix de coco râpée rend le dessert plus chaleureux
- Sans lactose : substituez le lait par du lait d’avoine et le beurre par de la margarine végétale
- Facultatif : une touche de rhum ou amaretto dans le lait pour relever les saveurs
FAQ
Quelle est la différence entre gâteau de brioche perdue et pudding ?
Le gâteau de brioche perdue est spécifique à la brioche rassis. Le pudding est plus liquide, souvent aromatisé et peut utiliser tout pain rassis
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui. Il se conserve 2 jours à température ambiante. Réchauffez-le légèrement au four pour retrouver la texture moelleuse.
Que faire si je n’ai pas de raisins secs ?
Vous pouvez simplement les omettre ou les remplacer par des fruits secs comme des noix ou des pépites de chocolat.
Est-ce possible avec d’autres fruits que des pommes ?
Absolument. Bananes, poires, ou un mélange de fruits fonctionnent très bien.
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Gâteau de brioche perdue aux pommes et raisins secs
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau bouillante pour qu’ils redeviennent moelleux
- Pelez, épépinez puis tranchez finement les pommes
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé
- Dans le fond du moule, déposez des tranches ou morceaux de brioche rassie
- Par dessus mettez une couche de pommes parsemeé de raisins sec et recommencez l’opération jusqu’en haut du moule
- Versez sur le tout un mélange oeuf+lait+sucre+extrait de vanille puis parsemez de quelques morceaux de beurre
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ en surveillant. Le gâteau de brioche perdue est cuit quand il est bien doré
Notes
Je la trouve vraiment très chouette ta recette, je la trouve même tendre. Elle sent bon la recette de nos mémés de quand on était petits. Je me souviens la 1ère fois que j’ai vu faire du pain perdu quand j’étais petite, j’ai trouvé ça magique de pouvoir transformer un truc tout sec et qqchose de délicieux. Ta recette m’a rappelé ce souvenir. Merci Marcia.
Ravie d’avoir évoquée de si doux souvenirs ^_^
Super idée avec des pommes ! j’avais déjà fait ce genre de gâteau mais sans pommes, ça doit changer le résultat en nettement mieux !! la prochaine fois que j’ai des restes de brioche, je tente, merci pour la recette
oui ça apporte beaucoup de moelleux à la recette !
Il doit être délicieux !
j’adore la brioche et les fruits secs ! donc je vais m’empresser de le tester!
je viens de réaliser ta recette ! Pas encore goûtée, mais à voir et à sentir, ça promet du bon !!!
Merci
J’adore l’odeur qui se dégage de ce gâteau à la cuisson ^_^
je vais de ce pas m’empresser de la réaliser car elle fait trop envie et comme j’ai un reste de brioche toute rassie çà tombe très bien. Merci Marcia pour votre idée génial !!!
Avec plaisir voisin 🙂
bonjour Marcia,
je viens de sortir du four mes gâteaux,je les ai laissé un peu plus de 40 minutes car je voyais que la préparation lait,œufs et sucre avaient du mal à prendre une consistance solide,espérant qu’en le coupant çà va pas être trop liquide !!!! en tout cas çà sent très très bon…..je vous dirai çà au moment de le déguster !!!!
bonne journée
J’avais de la brioche et des amis a diner, j’ai donc voulu essayer ta recette qui m’a semblé très sympa! J’ai par contre echangé la pomme contre des framboises surgelées que j’avais mises au frigo hier soir pour qu’elles décongèlent. C’est au four en train de cuire pour le moment mais j’ai pas réussi à mettre tout l’appareil dans mon moule a cake, franchement j’ai du mettre une bonne moitié mais il m’en restait vraiment pas mal! Du coup j’ai utilisé le reste dans des mini cocottes avec des pommes comme dans ta recette… J’attend que ca termine de cuire mais dejà ca sent très bon!
Bonjour Chacha, j’espère que le résultat a été à la hauteur de vos espérances malgrès les mésaventure dues à la taille du moule ! 🙂
C’était très bon, a la framboise un peu acidulé, a la pomme tout doux… Je pense que le cake n’a pas manqué d’appareil mais c’est un moule a cake de taille standard et je vois pas comment j’aurais pu tout mettre… En tout cas recette très sympa pour passer la brioche, je la garde précieusement! Merci
Merci chacha 🙂
A la framboise c’est une très belle idée.
Bonjour
Félicitations pour votre site, les photos sont magnifiques, les recettes appétissantes et variées.
Pour cette recette combien faut- il de brioche environ?
Merci pour votre réponse
Merci beaucoup SOF pour les compliments 🙂
Pour le reste de brioche, je dirais 1/3 voire la moitié d’une brioche type gache.
A bientôt
super facile et vraiment très très bon !!! merci pour cette bonne recette !!
Avec plaisir !
Bonjour ! et merci ! grâce à votre délicieuse recette (la seule que j’ai trouvé alléchante après quelques recherches 🙂 ma brioche ratée s’est transformée en un délicieux gâteau. Belle fin de semaine à vous
Merci Hélène 🙂 Bonne journée