Gâteau fondant médaillon de pêches et aux amandes

Gâteau fondant médaillon de pêches et aux amandesAujourd’hui je partage avec vous une recette de gâteau aux pêches fondant et moelleux.
Extrêmement simple à réaliser, j’ai déniché cette recette de dessert à la pêche sur le blog de Cricri.

J’ai suivi sa présentation de gâteau dans un plat à gratin rectangulaire, c’est bête mais je n’y aurais jamais pensé alors que ça change tout : plus facile à portionner et plus joli à regarder. C’est le gâteau idéal à manger en famille ou à trimballer pour les goûters ou les gâteaux de kermesses d’école par exemple.

Pour les pêches, préférez des pêches rondes car les pêches de vignes, bien que très parfumées, sont plus difficiles à ouvrir en deux et vous n’aurez pas ce joli visuel et fruits ronds dans votre plat.

gateau à la peche et amandes

Gâteau aux pêches

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 8
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

  • 150 g de beurre doux à température ambiante
  • 80 g de sucre roux
  • 3 oeufs bio
  • 150 g d' amande en poudre
  • 140 g de farine
  • 1 yaourt grec
  • 3 pêches
  • Sucre glace

Instructions

  • Disposer le beurre et la vergeoise dans le bol du robot muni du fouet.
  • Battre quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux et clair.
  • Ajouter 1 à 1 les oeufs puis la poudre d'amande, la farine et enfin le yaourt grec.
  • Verser cette préparation dans un grand moule que l'on aura beurré au préalable.
  • Peler les pêches et les couper en deux.
  • Les poser délicatement sur la pâte et les enfoncer un peu.
  • Parsemer d'amandes effilées.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes.
  • Si le gâteau se colore trop vite disposer par dessus un papier aluminium.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Notes

Si vous n'avez pas d'amandes en poudre, remplacez la par de la maïzena, j'ai testé et c'est très bon
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