Le réflexe pour cuisiner les abricots, c’est souvent de les faire en confiture ou bien encore en tarte. Mais faire un gâteau aux abricots est plus rare… Même à bien y réfléchir, je crois que je n’avais jamais cuisiné d’abricots en gâteau tiens !
Avant de vivre en région parisienne, il faut savoir que je suis née et que j’ai vécu dans le Vaucluse, terroir agricole, jusqu’à mes 28 ans. Je suis donc habituée aux abricots gorgés de saveurs et de soleil… Alors quand j’achète des abricots un peu acides, j’ai du mal à les manger et je cherche toujours une idée pour les recycler, comme ici avec ce gâteau.
Comment faire un gâteau moelleux aux abricots frais ?
Ce gâteau aux abricots là est spécialement fondant car de la poudre d’amandes vient enrichir la pâte…. C’est le petit plus qui fait toute la différence je trouve !
Pour préparer le gâteau abricot, vous avez besoin de farine de beurre mou, d’œufs, de sucre en poudre, de poudre d’amande, de levure chimique et d’abricots frais.
Une fois les ingrédients réunis, commencez par mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande. Dans un autre récipient mélanger le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez les œufs. Réunissez les deux préparations et versez dans un moule à cake en ajoutant les abricots coupés en deux et dénoyautés.
Enfournez 15 minutes à 210 degrés et poursuivez la cuisson à 180 degrés pendant 30 minutes.
La saison des abricots commençant en juin, c’est donc un dessert parfait pour accompagner les barbecues estivaux, à emporter aux kermesses ou à proposer en gâteau d’anniversaire.
Le gâteau se conserve 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez même le trancher pour en congeler une partie, et ainsi avoir un bon goûter maison sous la main.
Pour aller plus loin :
Découvrez toutes nos recettes gourmandes aux abricots
A retenir :
Ce gâteau ayant une base douce et sucrée, il est idéal pour les abricots qui seraient un peu trop acides
Le gâteau fondant aux abricots, ou comment changer de la sempiternelle tarte aux abricots
Ustensiles de cuisine à utiliser
Ingrédients
- 6 abricots
- 3 œufs
- 140 grammes de farine
- 125 grammes de beurre mou
- 5 cuillères à soupe poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 210°
- Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le sel
- Dans un second récipient, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une crème puis incorporez les oeufs un à un.
- Mélangez les deux récipients puis versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant au préalable versé quelques abricots dénoyautés et coupés en morceaux
- A mi chemin du versement de la pâte, ajoutez une seconde couche d’abricots puis versez le restant de la pâte
- Enfournez 15 minutes à 210° puis poursuivez la cuisson à 180° pendant 30 minutes
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille
Suggestions gourmandes
Attention à la cuisson, selon le four le gâteau peut cuire plus ou moins vite.
Alors prêt(e)s à laisser tomber la tarte aux abricots??
D’autres recettes d’abricots :
- Trifles abricots-fromage blanc, aux pignons caramélisés
- Tarte à l’abricot, miel et romarin
- Clafoutis aux abricots et amandes
Ah oui, un bon gâteau, tout doux et tout moelleux, ça change effectivement de la tarte et c’est tout aussi savoureux
J’ai fait le gâteau aux abricots et je peux dire que c’est vraiment très bon toute la famille s’est régalé. Il est très facile à faire. Bien entendu j’ai pris des oreillons d’abricot au sirop pas le choix
A refaire de toute urgence. Un grand merci pour la recette
Ninie18
Raaaa <3 Abricot !!! Je n'ai pas encore réussi à en trouver des délicieusement bons :(
L avantage d un tel gâteau c est justement qu il permet de recycler des abricots un peu trop justes ;)
Depuis que je suis en vacances à Montpellier je me fais des ventrées de fruits de saison!!! Un régal
Je teste ça dès demain avec les abricots du jardin !
il a l’air vraiiment troop bon
Quel délicieux gâteai, un régal au goûter !
Il a l’air super gourmand ce cake. J’adore et je note pour essayer.
Bon dimanche
Hummm! Ton gâteau a l’air excellent, et puis les abricots sont tellement bons en ce moment ce serait dommage de ne pas en profiter!
Nous avons testé et adopté ce gâteau à la maison. Article programmé demain sur mon blog http://papotagesetcie.blogspot.com/2012/07/gateau-revisite-de-marcia.html
Merci pour cette délicieuse recette!
J’ai hâte d’aller lire ton billet ^_^
Les abricots n’étaient pas terribles ce matin au magasin (pas très colorés). A la place, j’ai acheté des pruneaux (en France vous dites des prunes je crois), ça devrait fonctionner tout aussi bien! Verdict demain!
Alors j avais pas d abricots, alors j ai mis des poires avec en plus quelques goutes de porto,je me suis dis que le mariage avec la poudre d amande donnerai un bon resultat et bien je ne suis pas deçu, comme dirais mon mari, super bon et super fofinho :)
Bonjour,
Je vous laisse mon premier commentaire pour vous remercier pour cette délicieuse recette. Un vrai régal. Je l’ai suivi à la lettre.
J’en profite aussi pour la noter et lui attribuer 5 étoiles
Merci pour tout ce que vous partager ici
Marthe
excellent gateau, même sans poudre d’amandes (je n’en avais pas alors j’ai mis de la vanille) mais demain je retente avec.
merci de cette bonne recette.
j’ai mis 60 gr de stevia à la place du sucre. très bon.
Super recette, pas de poudre d’amande, mais de noisette mais cela se marie très bien avec l’abricot ! Gâteau fondant à souhait, tout le monde à apprécié.
Je vais conserver cette recette précieusement !
Un gros merci !!!
huuuuum j’ai des abricots!! :p
selon toi c’est pour combien de personnes ?
Willow Stone 8 à l’aise
Voici le mien merci pour la recette Marcia
http://bistrodejennablog.over-blog.com/cake-aux-abricots-fondants-de-marcia
tu trouves déjà des abricots toi?????
Dans une autre île pas d abricot ici c est l hiver j ai essaye avec abricots moelleux en sachets …parfait merci pour l idée bises a tous
Valérie Desouche oui les abricots du Gard ont débarqué sur les étals
Un délicieux goût d’été !
Merci Cécile !
Très bonne recette, simple et efficace (comme on les aime…)
Maintenant je mélange les abricots directement dans la pate avant de la mettre dans le moule, sinon les abricots ne sont que dans le fond, un peu dommage…
Miam je vais tester cette recette de suite !!! Une solution pour que les fruits n’aillent pas au fond du moule ils faut juste les fariner et ils resteront à leurs places!!
Oui belle astuce pour les fruits :)
Merci Cecez
Bonsoir , j’ai fait ce cake aujourd’hui , pour le ftour , il faut dire qu’il est succulent , les abricots fondent ds la bouche. Je l’ai mis dans un moule rond. Merci pour cette recette. Je me suis inscrite à ta page.
Merci Gabriella pour votre confiance :)
Très bon, je le refais cette semaine mais je vais essayer avec plus d’abricots. Ce cake est vraiment moelleux.
je fais le gâteau pour ce soir – on verra s’il est bien bonne fin de journée
A bientôt, j’espère qu’il vous plaira :)
J’ai fait ce gâteau et tout le monde l’adore, maintenant il fait parti des classic dans mes recettes!!! miam
Demain je vais essayé la recette avec de la confiture de fraise !!! suprise
Merci Gallou, hâte d’en savoir plus sur la version confiture de fraises ^_^
Bonjour Valérie, pour la version à la confiture, ce n’est pas mauvais mais le gâteau est beaucoup moins moelleux qu’avec les abricots, je pense qu’il faut mieux reste avec des fruits frais !!! Bonne après-midi
Bonjour Valérie,
Recette très simple, que j’utilise maintenant toute les semaines depuis un an (le message est un peu tardif du coup), parce qu’elle est très équilibrée dans les proportions d’ingrédients, et donne un résultat parfait. Le cake n’est pas sec, il se garde bien, surtout qu’il ne dure pas longtemps ^^. C’est une excellente base pour faire des dizaines de variantes, avec des fraises, du chocolat, des prunes, des poires.
Excellente base également pour faire des muffins. Je ne trouvais aucune recette convenable pour muffins, j’ai tenté des variantes, aucun résultat, sauf avec les proportions de cette recette. Ils sont moelleux, les ingrédients se tiennent bien, ça fonctionne au poil. Et le coup de la poudre d’amande est simplement efficace.
Merci et bravo pour ton site qui est tout bonnement … Bon !
Ho merci beaucoup FloTustita !!
Figure toi que je n’ai jamais pensé à garder la base pour varier la garniture ! Ni même à utiliser la pâte en muffins … bon bin y a plus qu’à hein :)
A bientôt
Valérie
Bonjour Valérie,
Disons que maintenant la recette est rodée :
Je double tes proportions, pour faire moitié un cake, et l’autre moitié les muffins. J’ai ainsi le dessert et le petit dej.
Et je tourne maintenant sur une base d’ingrédients simples pour agrémenter la pâte :
1/2 tablette de chocolat noir réduit en petits bouts avec le mixer
100 grammes de praline réduits en petites miettes avec le mixer
100 grammes d’amandes concassée avec le mixer
6 abricots confits concoctés par le maraicher-fruitier du coin
1 goutte de fleur d’oranger
Ca se marie généreusement et très bien avec la base de ta recette.
Voilà pour la variante.
Merci encore pour tes autres recettes, sucrées comme salées. Simples et efficaces.
A bientôt.
Super idée !
trop bon
Bonjour! Il sort a l’instant du four hummmm hâte d’être a ce soir et de le deguster
Qu’il est bon! J’ai seulement mis 90g de beurre et 1 demi yaourt nature. J’ai envie de tester celui au romarin. Merci Marcia pour vos excellentes recettes.
Avec plaisir !
C’est une TUERIE…….
Merci ^^
Bonjour Valérie,
Alors moi avec ma pâte j’ai fais moitié dans des moules briochettes et l’autre moitié dans un moule moyen de cake.
Tout est au four. Niveau variante j’ai juste mis 100 grammes de sucre et 100 grammes de beurre et rajoute un sachet de sucre vanillé. Merci pour cette recette.
Je viens de gouter et franchement c’est vraiment top! Un bon équilibre entre l’abricot et le sucre! Merci Valérie.
Avec plaisir Mathilde
Gateau testé hier, et ben une tuerie approuvé par toute la famille.
Merci Nin26
Merci pour cette recette, testée et approuvée. Ni trop sucré, ni trop gras, ni fade (grace à la poudre d’amande), mon cake était parfait, pourtant j’en ai essayé des recettes de cake! Je garde l’idée de cuire le cake d’abord à 210 puis à 180, mon cake était bien gonflé et parfaitement cuit à l’intérieur, sans avoir brulé sur le dessus. Je réessayerai avec des framboises surgelées. Merci!
Merci beaucoup Emilie pour ce retour après avoir testé la recette :)
A bientôt
Confectionné, goûté et approuvé :)
Ce gâteau est vraiment délicieux. Je l’ai préparé deux fois pour des personnes différentes et tout le monde a toujours adoré.
Merci pour le partage et belle journée
Merci beaucoup Céline !
Tu peux tester avec d’autres fruits également, c’est un délice !
Délicieux, je l’ai fait aussi sans abricot,ce qui en fait une base parfaite pour essayer d’autres saveurs!
OUi Nathalie, cette base de gâteau est top avec plein de fruits !
Bonjour Valérie,
Je viens de faire ce gâteau et franchement un délice, moelleux à l’intérieur et légèrement croquant sur le dessus. Je testerai peut-être en incorporant de la pâte de pistache car j’adore et avec l’abricot c’est extra. Sinon cette base avec d’autres fruits, je vais me faire plaisir cet été. Encore merci pour le partage.
Je l’ai testé, un vrai régal !! Je vais le refaire avec des framboises ☺ merci beaucoup pour cette recette!!
Merci Elodie, avec plaisir :)
Bonsoir,
Je viens de tester ce cake, un régal! Hyper moelleux à refaire, peut-être comme dit une personne avec un peu plus d’abricot ou décliner avec d’autres fruits. Il va être dans mes favoris. Merci mille fois pour ce partage.
Comment le sentez vous avec des figues ???
Je pense que ça peut être merveilleux :)
Peut être ajuster le sucre en fonction du goût des figues ;)
Tenez moi au courant
Valérie
Est ce qu’à la cuisson les abri ots plus lourds ne descendent pas sur le fond du gâteau ? Cela m’est arrivé avec des pêches.
Non c’est une pâte à gâteau épaisse et dense, si vous lisez le déroulé de la recette vous verrez qu’on ajoute des abricots au milieu de la pâte
Essayez vous verrez ;)
Valérie
Bonjour, recette testée ce jour et approuvée à l’unanimité…. C’est un régal, un équilibre parfait entre le moelleux de la pâte et le côté fruité de l’abricot. Merci pour cette recette !
Bonjour,
J’ai testé cette recette et elle est absolument parfaite !! Mon mari et moi avons adoré et nous en sommes déjà au 2e réalise en 10 jours ! Merci pour votre partage !
Avec plaisir Camille :)
Super recette, très moelleuse. J’ai divisé la quantité de beurre par 2 et remplacé par de l’huile de coco. Résultat concluant. J’ai aussi testé avec des cerises accompagné d’une compote de cerises au kirsch, une tuerie ! Nos hôtes ont apprécié. Moi qui ne suis pas spécialiste de desserts, je trouve cette recette adaptée à toutes les circonstances. Prochain essai : avec des poires, légèrement rôties avant ou des prunes.
Je m’étais fait une tarte aux abricots et il me restait de la “farce” œufs/lait/poudre d’amandes. Cette recette tombait à pique je n’ai eu qu’à ajouter la farine et le beurre. Comme la farce de la tarte est très liquide j’ai mis 30gr de beurre en moins et j’ai ajouté un peu de poudre d’amande pour qu’entre les 2 mélanges j’ai la même quantité que la recette.
Très content du résultat. Je vais tenter en 100% recette affichée, mais certainement avec bien moins de sucre.car je mets plus d’abricots et j’en ai de plutôt doux.
J’oubliais
J’aimerais essayer une version avec des raison sec/rhum ou orange/rhum au fruit de la passion. Est-ce que vous auriez un conseil à me donner pour la quantité de rhum ? J’avais dans l’idée de mettre moins de beurre et plus de poudre d’amande pour garder la même consistance.
je viens de tester cette recette. Il sort du four … Pour information, je n’ai eu besoin que de 15 mns à 200* et 15 mns à 180*. Il était déjà bien doré ( et cuit ) alors je l’ai sorti ! Hâte de le tester en compagnie des enfants …
J’espère qu’il vous plaira :)
Bonjour,
Est ce que ce gâteau peut être réalisé la veille ?
Merci
Bonjour,
Oui sans soucis :)
Très bon gâteau, à proposer en version pas trop épaisse car ça cale ! Les parfums des amandes et des abricots se marient bien.
Merci !
Bonjour,
Effectivement, très bon gâteau aux abricots que je recommande et que j’ai mis dans mes favoris ! ! Même mon fils de 15 mois l’adore!
Je l’ai testé pour emmener chez des amis, il a fait l’unanimité ! Même auprès de mon mari qui est très critique!
Je le refais pour le faire goûter à mes parents!
Merci pour cette recette!
Bonjour,
15 minutes à 210 degrés et combien de temps à 180 degrés ?
La cuisson totale dure 45 minute. Du coup il reste 30 minutes à 180° ;)
J’adore, super doux, trop bon. Ça change vraiment tout la poudre d’amande.
Vraiment trop trop bon 😋
holala je me suis trompée j ai fait du beurre fondue, mais bon c étais délicieusement bon a déguster!
Bonjour
Merci pour cette très bonne recette. Mes amis et moi avons adorés. Gâteau moelleux et savoureux
Très bon gâteau, facile à faire et pratique pour les abricots pas trop mûrs. Recette à refaire.
Merci :)
Bonjour,
Est-ce que le beurre doit être fondu pour l’incorporer ?
Merci :)
Bonjour,
Non il faut que le beurre soit mou
Ok merci bcp :)
Je demandais car je craignais que cela ne fasse des grumeaux.
Je la fais cet après-midi !
Merci pour cette très bonne recette de gâteau. Par contre, 6 abricots… ça fait vraiment trop peu. J’avais un bocal d’1/2 litre d’abricots ( pas stérilisés , juste conservés dans un sirop de sucre) , je l’ai presque mis en entier et Mr à trouvé qu’il n’y en avait pas assez. Mais recette mise en favori sur la tablette.
Bonjour. Etant allergique à l’amande, puis-je la remplacer par de la noix de coco ?
Hello. ça se tente !
Merci, je vais essayer, sinon, peut-être avec de la vanille ou de la fleur d’oranger si je voie qu’il y a trop d’écart entre le goût de l’abricot et celui de la noix de coco.
Merci pour cette delicieuse recette 🤗
J’ai fait ce gateau des nombreuses fois, parfois avec des abricots et parfois avec des mirabelles
C’est toujours un grand succes, il est vraiment excellent et inratable !
Maintenant je voudrais faire la version myrtilles framboises
Pouvez vous me dire si cela vous semble realisable ?
Merci encore pour votre blog et a tres bientot 🥰
Sophie89
Hello Sophie, oui je pense qu’il n’y a pas de raison pour que cette recette ne fonctionne pas avec d’autres fruits !