Gâteau aux abricots fondant

Name: Gâteau aux abricots fondant
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 6 abricots; 3 œufs; 140 grammes farine; 125 grammes beurre (mou); 5 cuillères à soupe poudre d'amandes; 1/2 sachet levure chimique; 125 grammes sucre en poudre; 1 pincée sel

Ce gâteau aux abricots est une délicieuse pâtisserie estivale qui met en valeur la douceur et la fraîcheur des abricots frais.

Ce dessert allie un moelleux irrésistible à la légère acidité des abricots juteux. Préparé avec des ingrédients simples tels que la farine, le sucre, les œufs et bien sûr des abricots, ce gâteau est facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie.

Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette infaillible de gâteau aux abricots, pour que vous puissiez régaler vos proches lors de vos goûters.

La meilleure recette de gâteau aux abricots moelleu

Pour moi, le premier réflexe pour cuisiner les abricots, c’est souvent de les faire en confiture ou bien encore en tarte. Mais faire un gâteau aux abricots est plus rare…

Et à bien y réfléchir, je crois que je n’avais jamais cuisiné d’abricots en gâteau jusqu’à présent !

Mais laissez-moi vous dire que cette recette m’a fait regretté de ne pas avoir testé plus tôt car ce gâteau aux abricots est le meilleur de tous, un délicieux gâteau fondant et moelleux avec comme un goût de reviens-y.

Ingrédients du gâteau fondant aux abricots

Avec l’arrivée des abricots dès le mois de juin, ce gâteau est parfait pour accompagner les barbecues estivaux, à emporter aux kermesses ou à proposer en gâteau d’anniversaire.

Pour préparer le gâteau abricot, vous avez besoin d’ingrédients simples :

farine : j’utilise ici de la farine tout usage T45 ou T65. Pour un résultat plus moelleux, vous pouvez tamiser la farine avant de l’utiliser.
beurre mou : je parle ici de beurre doux. Je n’ai jamais essayé d’utiliser du beurre demi-sel dans cette recette donc je ne peux pas vous indiquer si ce serait une bonne chose de le faire ou non.
œufs : comme pour toute pâtisserie, et dans vos recettes de cuisine en général, je vous conseille d’acheter des oeufs extra-frais. Code “0” ou “1” mentionné sur la boite signifie que ceux sont des œufs de poules élevées en plein air, donc gage de qualité.
sucre en poudre : le sucre blanc est parfait pour cette pâte à gâteau, mais vous pouvez le remplacer car de la cassonade, ça fonctionne aussi.
poudre d’amande : c’est le petit plus qui donne ce côté hyper fondant et moelleux au gâteau une fois cuit.
levure chimique : je prends la levure chimique en sachet, plus facile à doser à mon sens.
abricots frais : pas de secret, attendez la saison des abricots pour en profiter, mais si vous voulez faire ce gâteau en hiver, à ce moment-là, vous pouvez utiliser des abricots au sirop en conserve. A ce moment là, diminuez la dose de sucre dans la pâte à gâteau, car les abricots au sirop sont déjà très sucrés.

Par quoi remplacer les ingrédients ?

Pour une version sans lactose, remplacer le beurre par une margarine 100% végétale. (attention à la composition des ingrédients qui cache souvent du lactose)

Pour une version sans gluten, rabattez-vous sur un mélange de farine sans gluten.

Si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez la remplacer par de bicarbonate alimentaire en même quantité.

📌Retrouvez la FICHE RECETTE en bas de l’article ⬇⬇

N’hésitez pas à scroller tout en bas de cet article pour découvrir la fiche détaillée de la recette. Plus concise, elle vous permet de retrouver les ingrédients, les quantités, les étapes et les temps de préparation au même endroit.

Bonus : vous pouvez même l’imprimer gratuitement !

Comment faire un gâteau moelleux aux abricots frais ?

Ce gâteau aux abricots là est spécialement fondant car de la poudre d’amandes vient enrichir la pâte…. C’est le petit plus qui fait toute la différence je trouve !

Une fois tous les ingrédients réunis sur le plan de travail, commencez par mélanger dans un saladier la farine, la levure et la poudre d’amande.
Dans un autre récipient mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les œufs.
Réunissez les deux préparations et versez dans un moule à cake
Ajoutez les abricots coupés en deux et dénoyautés.
Enfournez 15 minutes à 210 degrés et poursuivez la cuisson à 180 degrés (thermostat 8) pendant 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler

L’info en plus

Avant de vivre en région parisienne, j’ai vécu dans le Vaucluse, terroir agricole, jusqu’à mes 28 ans. Je suis donc habituée aux abricots gorgés de saveurs et de soleil…

Mais quand j’achète des abricots un peu acides c’est la déception et j’ai du mal à les manger tels quels. Alors je cherche toujours une idée pour les recycler, comme ici avec ce gâteau.

Ce gâteaux aux abricots est donc parfait pour recycler les abricots qui seraient un peu trop acides car il a une base douce et sucrée.

Conservation

Comme pour tous les gâteaux au fruits, je vous déconseille de les conserver à température ambiante. Ils vont s’abimer plus vite que si vous les gardez au frais.

Vous pouvez donc les conserver au frigo ou on congélateur.

Au frigo : le gâteau se conserve 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Au congélateur : vous pouvez même le trancher pour en congeler une partie, et ainsi avoir un bon goûter maison sous la main.

Accompagnement

Si on veut pousser la gourmandise un peu plus loin, on peut proposer des petites choses gourmandes avec ce gâteau abricots comme :

FAQ

Est-ce que je peux utiliser des abricots au sirop ?

Vous pouvez utiliser des abricots au sirop à la place des abricots frais, c’est une excellente idée hors saison. Veillez à diminuer dans ce cas la quantité de sucre dans la pâte à gâteau.

Je suis allergique à l’amande, par quoi remplacer la poudre d’amandes ?

Vous pouvez utiliser à la place de la poudre d’amande, de la poudre de noisette ou tout simplement ne rien mettre à la place. La recette du gâteau fonctionne très bien aussi sans, mais il sera juste un peu moins moelleux.

Encore plus de recettes aux abricots

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Le gâteau fondant aux abricots, ou comment changer de la sempiternelle tarte aux abricots