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Des fans de soupe de nouilles asiatiques par ici ? Laissez moi vous présenter ma recette préférée de nouilles soba au brocolis et à la sauce tomate épicée. Un délice facile à réaliser. Cette recette est simple, rapide et saine, et elle est parfaite pour les jours où vous voulez préparer un repas délicieux et nutritif en peu de temps.
Qu’est ce que les nouilles Soba ?
Les nouilles soba sont des nouilles au Sarrasin avec un léger goût noisette. On les trouve au rayon asiatique des supermarchés mais si vous avez du mal à en trouver, vous pouvez commander des nouilles soba sur internet. Elles peuvent être cuisinées façon soupe de nouilles, ou comme ici servies avec une garniture.
Notez que les nouilles soba ne sont pas des nouilles sans gluten, car elles contiennent toujours un peu de farine de blé.
Comment cuisiner les nouilles soba ?
Pour préparer les nouilles soba, faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel et les nouilles soba lorsque l’eau bouille.
Faites cuire les nouilles pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les nouilles et les rincer à l’eau froide puis parsemez d’un filet d’huile d’olive (ou d’huile de sésame pour rester dans des saveurs asiatiques) pour ne pas qu’elles collent entre elles, et réservez-les.
Pour préparer la sauce tomate épicée au brocolis qui va accompagner les nouilles soba, coupez la tête d’un brocolis en petits bouquets et conservez-la. Mixez le pied de brocolis avec de l’ail, de l’oignon et du gingembre frais.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le mélange pied de brocolis, ail, oignon, gingembre et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez alors les bouquets de brocolis et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour terminer, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter cette sauce épicée pendant 15 minutes.
Enfin dans un grand saladier, mélangez les nouilles soba tièdes et la sauce brocolis de façon à enrober uniformément les nouilles et les brocolis de sauce tomate.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de la sauce soja dans la sauce tomate épicée.
Pour conserver les nouilles soba, si vous ne les cuisez pas toutes, gardez-les dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière et consommez-les dans les mois à venir.
Ingrédients
- 200 g nouilles soba
- 1 litre d’eau
- 1 pincée sel
- 1 tête brocolis
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 3 gousses ail
- 1 oignon
- 2 cuillère(s) à café gingembre frais râpé
- 400 gramme(s) de tomates concassées
- sel
- poivre
Etapes de la recette
- Coupez la tête de brocolis en petits bouquets.
- Mixez le pied de brocolis avec l’ail, l’oignon et le gingembre frais.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le mélange ail, oignon, gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.
- Ajoutez les bouquets de brocolis et faites les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez alors les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Faites cuire les nouilles pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, dans une grande marmite bouillante d’eau salée. Égouttez les nouilles et les rincer à l’eau froide puis arrosez d’un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent entre elles et réservez.
- Mélangez les nouilles soba tièdes et la sauce brocolis en mélangeant pour enrober les nouilles et les brocolis de sauce tomate.
- Servez chaud
Notes
Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des cubes de tofu