Pâte sablée pistache

Voici une recette de pâte à tarte sablée, aromatisée à la purée de pistache. Cette pâte à tarte est simple à réaliser, et bien que la coule verte ne soit pas omniprésente visuellement, le goût de la pistache lui, se manifeste discrètement et agréablement.

Pâte sablée pistache

Pour la réaliser, vous pouvez utiliser un bon beurre fermier, et pour une version sans lactose, une margarine végétale de qualité.

Pâte pistache ou purée pistache ?

Entre les deux, votre cœur balance ? Sachez q la différence réside dans la composition des produits.

  • Une purée de pistache est un produit pur, ne contenant que de pistaches.
  • Une pâte à pistache n’est pas pure et peut contenir des amandes mélangées aux pistaches
Pâte sablée pistache

Réaliser votre purée de pistache

Sachez que vous pouvez réaliser votre purée de pistache maison si vous êtes équipés d’un bon blender ou mixer, en mélangeant 125 grammes de pistaches (sans coquilles). Il faut un robot puissant car l’obtention d’une purée est longue (tout comme lorsqu’on prépare un beurre de cacahuète maison) et le robot peut chauffer.
C’est une alternative à l’achat de purée de pistache en commerce, difficile à trouver (notez que la marque Jean Hervé en produit une très bonne bio et de qualité) et onéreuse.

Utilisation de la pâte sablée pistache

Cette pâte à tarte pistache est parfaite pour accompagner des tartes aux fruits rouges comme une tarte aux fraises par exemple. Selon son utilisation, vous devrez la faire cuire à blanc ou directement avec la garniture.

Pâte sablée pistache

Pâte sablée pistache

Une pâte aromatisée à la pistache idéale pour des tartes aux fruits rouges
Temps de préparation: 10 minutes
Attente: 1 heure
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 1 tarte
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

  • 200 grammes de farine
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 100 grammes de beurre mou ou de margarine végétale
  • 50 grammes de sucre glace

Instructions

  • Versez dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace, la pâte de pistache et le beurre.
    Pâte sablée pistache
  • Mélangez
  • Ajoutez l’oeuf battu et mélangez
  • Faites une boule de pâte, et réfrigérez pendant 1 heure
    Pâte sablée pistache

Pour étaler la pâte

  • La pâte sablée est fragile. Pour étaler la pâte, faites le entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis foncez un moule à tarte en déplaçant la pâte étalée à l'aide de la feuille de papier sulfurisé
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