Dans la grande tradition des recettes de Noël, il est difficile de passer à côté de la recette de la dinde aux marrons. Cette recette emblématique est assez simple à faire, le plus long étant de préparer la farce en l’assaisonnant correctement, et ensuite de patienter 3 bonnes heures le temps de la cuisson. Cuisson où il faudra se tenir à côté du four, étant donné qu’il faut arroser régulièrement la dinde de son jus de cuisson. Mais en suivant cette recette de volaille de fêtes à la lettre, vous réussirez à tous les coups votre dinde aux marrons.
Dinde farcie aux marrons
La recette de la traditionnelle dinde de Noël farcie aux marrons
Ingrédients
- 1,4 kilo(s) dinde
- 1.5 kilo(s) Pommes de terre grenaille
- 1 feuille(s) Laurier
- 100 gramme(s) beurre
- 15 centilitre(s) bouillon de volaille
- 2 Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la farce :
- 300 gramme(s) Chair à saucisse
- 300 gramme(s) marrons entiers au naturel au naturel
- 4 échalotes
- 5 branche(s) persil
- 2 branche(s) thym frais
- 25 gramme(s) beurre
- 15 centilitre(s) Lait demi-écrémé
- 225 gramme(s) pain de mie
- 5 cl cognac
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparez en frace
- Trempez le pain de mie dans le lait
- Pelez et émincez les échalotes et faites les fondre dans une sauteuse avec du beurre
- Ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer en remuant. Retirez du feu.
- Effeuillez le persil et le thym et incorporez les à la chair à saucisse avec le pain de mie essoré. Ajoutez également les marrons et le cognac, salez et poivrez
- Farcissez la dinde puis bridez la
- Huilez la volaille et la déposer dans un plat à four (ou sur la plaque de cuisson du four)
- Assaisonnez, et ajoutez le laurier et le beurre coupé en morceaux, puis mouillez du bouillon et enfournez à four froid
- Réglez la température du four à 120° et laissez cuire une heure. Poussez alors le thrmostat à 160° puis laissez cuire une autre heure et terminez la cuisson pour la dernière heure à 210°
- Durant toute la cuisson il faut arroser régulièrement la volaille
- Pelez les pommes de terre et placez les dans le jus de cuisson 30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde
Notes
Le cognac est facultatif dans la recette.
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Source de la recette : marmiton
Crédit photo : Shutterstock
Vivement Noël dis donc !
J’ai tellement hate qu’on soit à noel pour déguster tout cela !
Moi aussi 🙂
Bonjour, je souhaiterais savoir de qu’elle bouillon parlez vous!! Es un bouillon de volaille que l’on fais à cote? Merci de votre réponse.
Bonjour
vous pouvez utiliser du bouillon tout prêt (cube, sachet etc) ou du bouillon maison