Haricots blancs à la tomate et saucisse de Morteau

Besoin d’un petit plat qui réchauffe ? Et si vous essayiez les haricots blanc tomates à la saucisse fumée ?

Vous pouvez préparer ce plat mijoté dans une grand cocotte en fonte ou dans des petites cocottes individuelles, à vous de voir. Pour la préparation, en hors saison utilisez des haricots blancs cuits en bocal, ça aura l’avantage de réduire le temps de cuisson du plat, et ça vous évitera le trempage de haricots secs par exemple. Et pour les tomates, utilisez des tomates en conserves également. De toutes façons elles auront toujours plus de goût que des tomates fraîches hors saison.

Haricots blancs à la tomate et saucisse de Morteau

Recette haricots blancs à la tomate et saucisse de morteau

Haricots blancs à la tomate et saucisse fumée

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

  • 400 g de haricots blancs secs à faire tremper la veille
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 carottes
  • 1 oignons
  • 3 tomates (utilisez des tomates concassées en conserve hors saison)
  • 2 cs d'huile d'olive (ou de graisse de canard si vous en avez)
  • 2 cs de chapelure
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • poivre

Instructions

  • Faites cuire la saucisse de Morteau 20 minutes à l'eau bouillante. Réservez
  • Pelez les oignons et la carottes et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez les dés de légumes à fondre à feu doux. Ajoutez les tomates concassés coupées en morceaux, le bouquet garni et remuer. Ajoutez les haricots blancs cuits et égouttés.
    Couvrez d'eau, salez, poivrez. Ajoutez la saucisse de morteau (tranchée ou entière selon la taille de la cocotte)
  • Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  • Parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes à four chaud (180)°
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