Aujourd’hui, je vous propose de replonger en enfance avec une recette de sablés de Noël tout droit sortie de nos souvenirs. Ces petits biscuits aux épices et au chocolat, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont parfaits pour créer une ambiance festive et chaleureuse à l’approche des fêtes de Noël.
Pour préparer ces sablés de Noël, vous avez besoin de beurre demi-sel mou (pour une version sans lactose, j’utilise de la margarine Saint Hubert demi-sel, elle est parfaite pour les pâtisseries et 100% végétale contrairement à d’autres margarines qui peuvent contenir du lactose), de farine, d’oeuf, d’épices, de sucre et de chocolat à fondre pour faire les coques en chocolat des sablés aux épices.
Pour les coques en chocolat, j’utilise des pistoles de chocolat. C’est plus pratique que les tablettes, le chocolat fond mieux et plus simple à doser.
Enfin, pour les épices, j’utilise le mélange “4 épices” que l’on trouve facilement en magasin.
Conseils et astuces
Voici mes conseils pour réussir vos biscuits à tous les coups !
Utilisez du beurre pommade pour faciliter le mélange. S’il est trop dur, laissez-le ramollir à température ambiante. Un beurre à bonne température permettra d’obtenir une pâte homogène et plus facile à travailler.
Travaillez la pâte le moins possible pour éviter qu’elle ne devienne trop compacte. Une pâte trop travaillée risque de donner des sablés plus durs.
Pour avoir un glaçage chocolat parfait, j’utilise un moule en silicone Guy Demarle et pas des emporte-pièces. Il suffit de tasser la pâte à sablés dans les empreintes du moule en silicone, de les démouler après cuisson puis de faire fondre le chocolat dans les empreintes avant de replacer les biscuits dedans pour que la coque au chocolat se forme. C’est une façon de faire hyper simple et efficace !
Avec cette recette simple et gourmande, vous allez pouvoir réaliser de délicieux sablés de Noël à offrir ou à déguster en famille. N’hésitez pas à personnaliser vos biscuits en utilisant différentes formes, décorations et saveurs. Et surtout, amusez-vous !
Et pour encore plus d’idées, n’hésitez pas à consulter ma sélection de recettes de Noël.
Sablés de Noël épices et chocolat
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 80 gramme(s) beurre salé
- 100 gramme(s) sucre
- 1 cuillère(s) à soupe 4 épices
- 1 œufs
- 220 gramme(s) Farine de blé T55
- Chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pommadez le beurre à la spatule avec le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Ajoutez l’œuf et les épices et mélangez
- Incorporez la farine, mélangez et terminez à la main pour obtenir une boule de pâte
- Répartissez la pâte dans le moule 12 formes de Noël Guy Demarle en tassant bien et lissez la pâte à l’aide d’une spatule.
- Enfournez 15 minutes.
- Laissez tiédir puis démouler en faisant attention de ne pas briser les biscuits. Déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Lavez le moule, déposez les pistoles de chocolat blanc et de chocolat noir dans les empreintes et passez au four à 100°c quelques minutes pour que le chocolat fonde.
- Étalez méticuleusement le chocolat fondu afin qu’il recouvre bien chaque empreinte puis placez chaque biscuit dans son empreinte respective.
- Placez au frigo 30 minutes minimum puis démouler délicatement.
Notes
Conservation :
Les sablés se conservent 1 semaine dans une boite hermétique au frais.Variantes :
- Testez cette recette en variant les épices de votre choix
- Ajoutez des zestes d’oranges ou de citron à la pâte