Les délicieux sablés de Noël

J’aime faire des sablés de noël ! C’est un rituel à l’approche des fêtes que j’aime faire : plonger les mains dans la farine, pétrir la pâte des sablés au beurre, découper la pâte avec des emportes pièces, et surtout, surtout, sentir la douce odeur des sablés au citron, des sablés de Noël aux épices ou des sablés oranges envahir la maison lors de la cuisson …

C’est dorénavant un rituel que je partage avec mes enfants, les dimanches après midi de décembre, et laissez moi vous dire qu’ici on adore ce genre de moments passés en famille ! On prépare la pâte à biscuits ensemble, je l’étale au rouleau et ils s’occupent de découper des formes de biscuits différents grâce à notre collection d’emporte pièces !

Il est à noter dorénavant qu’avec les années, nos goûts changeant, je me suis retrouvée à réduire la quantité de sucre. Au lieu des 250 grammes préconisés, je  n’en mets plus que 80 grammes et laissez moi vous dire que c’est tout aussi bon.

Comment faire des sablés de Noël ?

Pour faire ces sablés de Noël au citron, procurez-vous un citron bio / non traité. Vous pouvez même varier les plaisirs en zestant une orange, ou vous servir de la même base de cette recette de sablés en y ajoutant des épices à pain d’épices.

Le top du top est de partager la boule de pâte en 3 morceaux et de les aromatiser de 3 façons différentes : oranges, citron et épices de Noël.

Et avec le reste des agrumes, vous pourrez au choix soit préparer un lemon curd, soit un orange curd, comme ça,  pas de gaspillage !

Comment conserver les biscuits de Noël ?

Ces petits sablés pour Noël peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique (en fer ou en verre) et peuvent donc être réalisés à l’avance.

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Des sablés de Noël rapides et faciles

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Pour que les sablés au beurre soient plus jolis vous pouvez les badigeonner de jaune d’oeuf avant la cuisson, mais ça reste optionnel. Et méfiez vous des secondes et troisièmes fournées qui cuisent toujours plus vite une fois que le four est chaud ! Pensez donc à réduire le temps de cuisson de quelques petites minutes.
Enfin, notez que les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s’étonner s’ils sont encore un peu mous à la fin du temps de cuisson préconnisé, et soyez délicat dans vos gestes pour ne pas les briser en les mannipulant. Pour les laisser sécher, posez les donc à plat sur une grille froide.

Comment décorer les sablés de Noël ?

Pour décorer les sablés de noël, plusieurs options s’offrent à vous, vous n’aurez que l’embarras du choix, soit en les laissant tels quels à la sortie du four, soit en les décorant avec :

• Du glaçage royal : en mélangeant 200g de sucre glace et un blanc d’oeuf, étalez le glaçage royal sur les biscuits et laissez les sécher à l’air libre. Vous pouvez ajouter des colorant ou des billes de sucre colorées sur le gllaçage
• Du jaune d’oeuf : badigeonnez les biscuits avant cuisson de jaune d’oeuf, il auront un joli aspect dorés.
• Du chocolat fondu : servez-vous de chocolat fondu pour créer des décors sur vos biscuits une fois cuits.

Recette des sablés de Noël

La recette traditionnelle, facile à faire, des sablés de Noël fondants et craquants

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Portions : 40 sablés

Matériel

• plaque à four
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte pièces de Noël

Ingrédients

• ▢ 2 oeufs
• ▢ 500 g farine
• ▢ 250 g beurre mou
• ▢ 80 g sucre en poudre
• ▢ 1 pincée sel
• ▢ 1 zeste de citron non traité

Instructions

• Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel
• Ajoutez le beurre mou coupé en morceau et mélangez du bout des doigts pour obtenir un sablage
• Battez l’oeuf dans un bol et ajoutez le à la pâte. Mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène
• Déposez la boule dans un récipient hermétique et entreposez au frigo une heure
• Préchauffez le four à 180°
• Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez des formes grâce à des emportes pièces. Déposez les sur la plaque à four recouverte d’un papier cuisson
• Enfournez pour 10 à 12 minutes. une fois que les bords commencent à dorer, vous pouvez sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

Notes

La recette initiale comprenait beaucoup de sucre. Avec le temps, les goûts de la famille ont changé : nous mangeons moins sucré. Au lieu des 250g de sucre annoncés, je ne mets plus que 80 grammes (et parfois moins) et pour nous c’est largement suffisant. N’hésitez pas à ajuster la proportion de sucre.

Avec ces proportions, on obtient beaucoup de sablés Vous pouvez congeler la pâte à sablés crue ou conserver les sablés cuits dans une boite en fer
N’hésitez pas à diviser les quantités des ingrédients en 2.

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source : recette marmiton