Les aubergines, il y a mille et une façon de les cuisiner. Pour ma part, je les adore le plus simplement du monde. Je ne prends jamais la peine de les faire dégorger au sel et le résultat est quand même toujours au top. Pour cette version, j’ai simplement fait saisir puis fondre les aubergines avec des oignons, puis assaisonnais le tout pour obtenir une salade estivale.
Salade d'aubergines
Une bonne salade d'aubergines fondantes, huile do'live citron cumin
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 1 Oignons
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- sel
- 1 poignée(s) pignons de pin
- 1/2 jus de citron
- 1/4 cuillère(s) à café cumin
- coriandre
Instructions
- Lavez ôtez les pédoncules et coupez les aubergines en gros cubes
- Pelez l'oignon et émincez-le
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte anti-adhésive
- Y faire dorer l'oignon à feu vif
- Ajoutez les cubes d'aubergines et remuez de temps en temps en laissant griller pendant 10 à 15 minutes. Salez, poivrez
- Fermez la cocotte, baissez un peu le feu et laissez cuire à couvert 10 minutes
- Laissez tiédir, ajoutez le jus de citron et le cumin. Mélangez.
- Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée et les pignons
Notes
Cette salade d'aubergines se mange tiède ou froide. Elle se conserve très bien dans un récipient hermétique au frigo.
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Salade d'aubergines, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack
humm ttrop hâte que ces légumes du soleil pointe le bout de leur nez dans mon panier
ces aubergines ont l’air extra et super fondantes !
J’adore l’aubergine, j’en achète souvent. Jolie recette estivale !
En laissant griller à feu vif pendant 10 minutes les aubergines prennent un mauvais goût en collant au fond de la marmite !
Vous avez oublié de dire qu’il fallait rajouter un peu d’eau ou du bouillon , et seulement après continuer la cuisson à couvert à feu doux !