Et si vous osiez les asperges vertes crues ? Loin des traditionnelles asperges cuites, cette salade met en avant leur texture craquante. Un plat vitaminé qui se prépare en un tour de main, parfait pour un déjeuner léger ou un apéritif original, et que je me suis préparée en solo, car j’ai vu arriver de loin mes ados avec leur revendication : cette salade était définitivement trop verte et trop healthy pour eux !
J’ai gardé la recette de The green Quest à l’identique pour préparer ma salade. Il n’y avait que des ingrédients que j’adorais dedans : asperges vertes, concombres, fraises et pistaches, alors pourquoi changer ?
Pour l’assaisonner, j’ai simplement napper la salade d’un filet d’huile d’olive et parsemé de fleur de sel. Mais bon vous me connaissez maintenant, je me contente de ça dans mes salades, et je fais rarement des vinaigrettes.
2 bonnes raisons de craquer pour cette recette
- Préservation des nutriments : crues, les asperges gardent intactes leurs vitamines (A, C, K).
- Ultra-rapide : aucune cuisson nécessaire, idéale pour les soirs pressés.
Mes astuces :
- Choisir les asperges : Optez pour des très fines asperges (plus tendres) et bien rigides.
- Variante “ceviche” : Marinez les rubans d’asperges 15 min dans du jus de citron avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Sans concombre : Remplacez-le par des quartiers de pomme verte pour le croquant acidulé.
Je compte sur vous pour revenir me dire en commentaires si vous avez testé et aimé cette salade d’asperges !
Salade aux asperges vertes crues
Instructions
- Taillez de fines lamelles dans le concombre épluché et les asperges à l'aide d'un économe rasoir
- Coupez les fraises en quartiers
- Mélangez les concombres, les asperges et les fraises.
- Ajoutez les pistaches grossièrement concassées
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel et servez