Salade quinoa sardines et crevettes

Quand le thermomètre grimpe, j’aime préparer des salades complètes, pleines de fraîcheur et faciles à assembler. Celle-ci, à base de quinoa, sardines et crevettes, est un vrai concentré de soleil. Je l’ai composée avec les restes de mon frigo, du poivron croquant, quelques cornichons, des herbes fraîches du potager et un simple filet d’huile d’olive citronnée. Un plat froid parfait pour un déjeuner léger mais rassasiant, à savourer sur le balcon ou à emporter au parc.

Des ingrédients simples et de saison

Le quinoa sert ici de base nourrissante. J’ajoute des filets de sardines (riches en oméga-3), des crevettes décortiquées, un œuf mollet pour le liant et un peu de croquant avec des olives vertes et des cornichons. Côté herbes, la menthe et le persil frais apportent une belle touche de verdure. Cette salade se compose au fil de vos envies, en restant dans l’esprit de la cuisine de saison et faite maison.

Astuces pour un repas froid bien conservé

Je prépare souvent ce genre de salade composée à l’avance, et pour éviter que tout s’oxyde ou ramollisse, j’utilise le système BeSave de mise sous vide. Il permet de conserver les préparations jusqu’à 5 fois plus longtemps, tout en préservant les saveurs et la fraîcheur des herbes, crevettes et œufs.

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Variantes

• Sans crevettes : doublez la quantité de sardines ou ajoutez du thon
• Sans œuf : ajoutez des pois chiches ou des fèves
• Pour une version végétarienne : remplacez le poisson par du tofu fumé grillé

Dites-moi si vous la personnalisez, ou si elle vous inspire d’autres associations. C’est typiquement le genre de recette à garder sous le coude pour les repas froids de l’été, les pique-niques ou les lunchbox à glisser au frais.

Salade de quinoa aux sardines, crevettes et œuf mollet

Une salade complète et estivale à base de quinoa, sardines, crevettes, œuf mollet et herbes fraîches. Parfaite pour un repas froid maison, facile à conserver avec BeSave.

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Portions 3 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 160 gramme(s) quinoa poids cru
• 1 poivrons rouges
• 8 cornichons
• 8 Olives vertes dénoyautées
• 10 crevettes décortiquées
• 8 filet(s) sardines à l’huile
• 2 œufs
• 1/2 bouquet(s) menthe fraîche
• 1/2 bouquet(s) persil plat
• 1 citron
• 2 cuillère(s) à café Huile d’olive
• Sel
• poivre

Instructions

 

• Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
• Faites cuire les œufs 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les délicatement.
• Coupez le poivron en petits dés, les cornichons en rondelles et les olives en morceaux.
• Mélangez le quinoa avec les légumes, les crevettes, les herbes ciselées, l’huile d’olive et le jus de citron.
• Ajoutez les filets de sardines émiettés et les œufs coupés en deux au moment de servir. Rectifiez l’assaisonnement.

Notes

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, elle est encore meilleure après quelques heures de repos. Utilisez le BeSave pour conserver les arômes et la texture.

Peut-on remplacer le quinoa ?

Oui, par du boulgour, du riz complet ou même du petit épeautre.

Et si je n’ai pas de sardines ?

Du thon ou du maquereau feront très bien l’affaire.

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Salade de quinoa aux sardines, crevettes et œuf mollet, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack