En été, j’aime cuisiner des recettes simples, savoureuses et nomades. Ces mini quiches sans pâte Mexicaines cochent toutes les cases : elles se préparent en quelques minutes, se dégustent chaudes ou froides à l’apéro ou en entrée, et plaisent autant aux grands qu’aux enfants. L’idée m’est venue en ouvrant un placard un peu vide, avec du thon, du maïs, quelques œufs… et cette envie de relever le tout avec une pointe d’épices mexicaines. Une recette parfaite pour les soirs pressés ou à glisser dans une lunchbox pour piquer niquer.
Mes astuces pour des mini quiches Mexicaines moelleuses et pleines de goût
Pour cette recette, j’utilise de la farine de sarrasin : elle apporte un goût rustique qui se marie très bien avec les saveurs du thon et des épices. Vous pouvez bien sûr la remplacer par une farine de blé classique ou une version sans gluten.
Le mélange œufs-lait donne une texture légère, presque comme un flan salé. Le poivron rouge et les oignons nouveaux apportent un peu de croquant et de fraîcheur. Et pour la cuisson, rien ne vaut mon moule 6 grands ronds Guy Demarle, ultra pratique pour obtenir des portions individuelles qui se tiennent bien à la sortie du four, sans accrocher.
Le 6 grands ronds de Guy Demarle, c'est le moule que j'utilise pour cette recette ! Il est trop pratique.
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Variantes et idées d’accompagnements
- Version végétarienne : remplacez le thon par des haricots rouges ou du tofu fumé.
- Épices douces ou corsées : vous pouvez ajuster avec du paprika, du cumin ou un peu de piment doux.
Pour accompagner, pensez à :
- Une salade de tomates
- Ou même des rillettes de la met express à tartiner à côté
Ces mini quiches sont aussi parfaites pour un menu de semaine rapide ou un brunch maison et font partie de toutes les recettes que je m'amuse à cuisiner dans les moules Guy Demarle.
Vous avez testé cette version mexicaine ? Dites-moi en commentaire ce que vous avez modifié ou si vous avez d’autres idées d’associations. Et surtout, pensez à l’enregistrer pour les jours de frigo vide ou les dîners en famille improvisés !
Mini quiches sans pâte au thon façon mexicaine
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 1 poivrons rouges
- 2 Oignons nouveaux
- 1 cuillère(s) à café d'Huile d’olive
- 4 œufs
- 30 centilitre(s) de lait végétal non sucré
- 60 gramme(s) de farine de sarrasin
- 1 cuillère(s) à café d'épices mexicaines
- 200 gramme(s) de thon au naturel égoutté
- 125 gramme(s) de maïs
- 30 gramme(s) de fromage râpé
- sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez finement le poivron et les oignons nouveaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, les épices, salez et poivrez.
- Incorporez le thon émietté, le maïs, les légumes revenus et le fromage râpé.
- Versez la préparation dans les empreintes du moule 6 grands ronds Guy Demarle.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Déposez toujours le moule silicone sur la plaque alu perforée avant de le remplir : vous éviterez de le déformer en le déplaçant chargé et la cuisson sera plus uniforme.
- Attendez minimum 20 minutes avant de démouler.
- 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Se congèlent jusqu'à 3 mois, emballés individuellement. Faites décongeler au micro-ondes.
- Peut-on congeler ces quiches ? Oui ! Une fois refroidies, elles se congèlent très bien. Réchauffez-les au four ou à la poêle.
- Par quoi remplacer la farine de sarrasin ? Par de la farine de blé, d’épeautre ou un mélange sans gluten.