Soupe de courge, pois chiches et lardons

Comme j’aime quand les soupes font office de plat complet, parfois je prépare des soupes paysannes, avec tout ce qu’il faut dans l’assiette pour avoir un diner sain et équilibré. C’est le cas avec cette soupe de courge, pois chiches et lardons qui en plus d’être d’une extrême simplicité, ne met pas de côté la gourmandise. C’est un pur régal !

Voici donc une délicieuse soupe d’hiver, ou plutôt de soirées fraîches, car vous pouvez tout aussi bien la préparer en automne vue que les courges se conservent à cheval sur ces deux saisons.
Pour la cuisiner, j’ai utiliser de la courge type citrouille, mais vous pouvez tester également avec de la courge butternut ou encore du potimarron.

Ce qui donne toutes les saveurs à cette soupe de courge, c’est le bouquet d’herbe aromatiques qui va parfumer le bouillon pendant que la soupe mijote, mais aussi le fait de laisser la courge rissoler avec l’ail et les lardons au tout début de la recette.

Côté organisation, vous pouvez préparer cette soupe à l’avance pour vos repas de la semaine. Dans un récipient hermétique, elle se conservera au réfrigérateur entre 3 à 4 jours.
Pour la dégustation, si vous voulez ajoutez un côté gourmand, vous pouvez ajouter des croutons de pain dorés à l’huile d’olive et pourquoi pas un peu de parmesan râpé directement dans les assiettes.

soupe de citrouille aux pois chiches

Avec le froid, quoi de mieux qu’une soupe onctueuse et bien parfumée ? Cette recette associe la douceur de la citrouille et l'onctuosité des pois chiches cuit, relevés avec gourmandise par des lardons pour une texture et un goût irrésistibles 

Difficulté : Très facile

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 400 gramme(s) citrouille
• 250 gramme(s) pois chiches
• 1 gousse(s) Ail
• 100 gramme(s) lardons
• herbes aromatiques sauge, thym, romarin et persil
• huile d’olive

Instructions

 

• Détaillez le potiron en dés.
• Faites revenir les lardons et l'ail et laissez cuire 5 minutes en remuant à l'huile d'olive
  
• Ajoutez la courge en morceaux et laissez cuire à nouveau 5 minutes en remuant
  
• Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de légumes et couvrez d’eau
• Laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes
• Ajoutez 30 cl d’eau et les pois chiches ainsi que les herbes aromatiques
  
• Laissez cuire à couvert 15 minutes
• Servez chaud en parsemant de fleur de sel de romarin et d’un filet d’huile d’olive

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