Parce qu’on a bien besoin de digérer entre les fêtes, et si vous testiez la soupe à l’eau …
C’est pas tout, mais qu’on le veuille ou non on fait tous plus ou moins de petits excès pendant ces fêtes de fin d’année : ne serait ce que ce petit chocolat que d’ordinaire vous ne mangez pas, ou bien encore le gratin au cardons plein de crème préparé traditionnellement pour Noël … Bref je pense qu’on a tous besoin de souffler un peu (enfin surtout nos foies et estomacs) et j’ai ce qu’il vous faut ! En Provence, quand on mange un peu trop, on brandit la soupe à l’eau plus communément appelée Aïgo boulido ( Eau bouillie traduit littéralement)
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Chaque famille a sa propre recette d’aïgo boulido. On sert cette soupe traditionnellement le 25 décembre au soir histoire de faciliter la digestion suite aux agapes de Noël… Aïgo boulido signifie “eau bouillie”. Un proverbe l’accompagne traditionnellement : L’aigo boulido sauvo la vido, ce qui signifie : L’eau bouillie sauve la vie et souligne à la fois les effets bénéfiques de cette soupe et son aspect économique (source wikipédia)
Ingrédients
Instructions
- Épluchez les gousses d'ail puis aplatissez les avec le plat de la lame d'un gros couteau
- Faites chauffer l'huile dans une casserole puis faites revenir 2 à 3 minutes l'ail avec les herbes
- Ajoutez lentement l'eau puis portez à ébullition. Salez et poivrez
- Couvrez et baissez le feu, et laissez cuire 25/30 minutes
- Un peu avant la fin de la cuisson mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier
- Jetez les feuilles de sauge, les branches de thym puis mixez les gousses d'ail avec l'eau (cette étape est facultative, certains gardent un bouillon clair, d'autres préfèrent mixer l'ail)
- Versez le liquide bouillant lentement sur les jaunes en les fouettant constamment pou éviter qu'ils ne caillent
- Servez très chaud sur vos tranches de pains déposées au fond des assiettes et saupoudrées de fromage.
Chez nous c’est la traditionnelle soupe du soir du 25 décembre. Parfaite pour digérer après un repas copieux!
Exactement !
Elle me dit bien ta soupe…
un bouillon pour se mettre en forme pour commencer l’année ! bonne année à toi
Merci Laura, bonne année 🙂