Quand on parle de spaghettis bolognaise, on pense souvent à une sauce mijotée longuement, à base de viande revenue dans l’huile. Mais il existe des raccourcis malins, sans rien sacrifier à la gourmandise ! Cette version s’appuie sur les tomates cerises du potager, à la fois sucrées et juteuses, et sur une technique qui gagne du temps : faire cuire la viande hachée directement dans la sauce tomate une fois celle-ci bien mijotée.
C’est un plat familial ultra pratique en semaine, qui plaît à tous les coups. Chez moi, c’est devenu un classique de l’été, quand les tomates cerises débordent des paniers et que les journées filent à toute vitesse.
Astuce cuisson : pourquoi ajouter la viande à la fin ?
Cette méthode permet à la viande de rester moelleuse et de s’imprégner des arômes de la sauce. Pas besoin de matière grasse supplémentaire, pas de vaisselle en plus : tout cuit dans la même poêle, et le goût est au rendez-vous.
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Variantes et accompagnements
- Version végétarienne : remplacez la viande par 200 g de lentilles cuites (vertes ou corail). Ajoutez-les en même temps que le coulis pour qu’elles s’imprègnent bien.
- Avec des légumes : ajoutez des dés de carottes ou de courgettes à la sauce.
- Accompagnement : servez avec une salade verte bien croquante, ou des légumes grillés en été.
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Spaghettis bolognaise aux tomates cerises du potager
Ingrédients
Instructions
- Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement à l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux. Laissez-les confire à feu moyen 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Versez le coulis de tomates, ajoutez le thym, l’origan, le laurier et les épices. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes. La sauce doit réduire et devenir bien parfumée.
- Incorporez la viande hachée crue directement dans la sauce. Remuez bien pour l’égrener. Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Égouttez-les.
- Mélangez les spaghettis avec la sauce ou servez-la à part. Parsemez éventuellement de basilic frais ou de parmesan (facultatif).
Foire aux questions
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Bien sûr. Penne, tagliatelles, fusilli… tout fonctionne !
Est-ce que cette recette fonctionne avec des tomates classiques ?
Oui, mais les tomates cerises donnent vraiment un goût plus sucré et concentré. Pensez à bien les laisser compoter.