En plein été, difficile de ne pas visualiser un bon cornet de glace dégoulinant au soleil… Cette recette de glace sundae vanille aux pépites de chocolat a tout pour plaire aux enfants (et aux parents) : elle est simple, rapide à faire avec une turbine comme la Boréalia, et personnalisable à volonté.
Ce que j’aime ici, c’est qu’on est sur une vraie base de glace à la vanille maison, sans arômes artificiels ni additifs, avec le bon goût crémeux d’un sundae, et les éclats croquants de chocolat qui fondent doucement sous la langue. Un vrai plaisir d’été, à servir dans des cornets pour une touche régressive… ou dans des coupes avec fruits et sauce chocolat.
Astuces pour un sundae maison réussi (et onctueux)
La clé du succès : une bonne base. Ici, on prépare une crème anglaise enrichie de crème liquide pour obtenir une texture onctueuse et douce, parfaite pour la turbine.
⚠️ Astuce pépites : ajoutez les pépites de chocolat à la toute fin du turbinage, sinon elles vont bloquer la pale ou tomber au fond. Vous pouvez aussi les mélanger à la main juste avant de transvaser en bac.
Une fois turbinée, la glace est délicieuse en cornet, mais vous pouvez aussi la stocker au congélateur dans un contenant hermétique. Sortez-la 5 à 10 minutes avant dégustation pour retrouver une belle texture souple. Pour une version personnalisée, testez avec des éclats de noisettes grillées, des pépites de chocolat blanc, ou même une sauce caramel maison en topping.
Cette glace sundae vanille-chocolat s’accorde parfaitement avec :
- des fruits frais (fraises, banane, framboises…)
- une sauce chocolat maison ou un coulis de fruits rouges
- des biscuits maison type cookies ou shortbreads
- un topping éclats de noix, granola maison, ou éclats de caramel dur
Et si vous cherchez une alternative sans lactose, remplacez la crème par une version végétale (soja ou coco neutre) et utilisez un lait végétal vanillé.
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Un sundae maison, c’est simple, rapide, et toujours un succès à l’heure du goûter. Et vous, vous servez ça en cornet ou en coupe ? Testez cette recette et racontez-moi vos variantes préférées en commentaire !
Glace sundae aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 25 centilitre(s) lait entier
- 25 centilitre(s) crème fraîche liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 80 gramme(s) sucre
- 1 cuillère(s) à café vanille liquide
- 1 poignée(s) Pépites de chocolat
Instructions
- Faites chauffer le lait et la crème. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le mélange lait/crème chaud sur les œufs en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux comme une crème anglaise (sans faire bouillir).
- Laissez refroidir complètement, puis ajoutez la vanille.
- Turbinez dans la Borealia ou une sorbetière.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la fin du turbinage.
- Servez aussitôt ou conservez au congélateur.
