Voici une recette de tarte mûres framboises, un dessert simple à faire mais qui va vous demander un peu de patience.
En effet ici on va découper la recette en 3 étapes distinctes :
- La réalisation d’une pâte sablée au mixer
- La réalisation d’une crème pâtissière
- Le montage de la tarte après refroidissement total de la pâte à tarte et de la crème pâtissière
Pour la crème pâtissière, on la réalise dorénavant sans lactose. Il suffit de remplacer le lait par une boisson végétale. Le lait d’amande ou de noisette conviennent bien.
Tarte mûres et framboises
Quoi de mieux qu'une tarte aux fruits rouges pour partager un moment gourmand avec les personnes que l'on aime ? Cette tarte aux mûres et framboises, avec sa pâte sablée et sa crème onctueuse, est un véritable délice.
Ingrédients
Crème pâtissière
- 100 millilitre(s) sucre en poudre
- 500 millilitre(s) lait demi-écrémé
- 50 millilitre(s) Farine de blé T55 fluide soit 25 g
- 1 sachet(s) sucre vanillé ou bâton de vanille ou vanille liquide
- 3 jaune d’oeuf battus
Pâte à tarte
- 50 gramme(s) sucre
- 1 œufs
- 100 gramme(s) beurre mou
- 150 gramme(s) Farine de blé T55
- 1 pincée(s) sel
Pour la garniture
- 250 gramme(s) mûres
- 250 gramme(s) framboises
Instructions
Préparer la crème pâtissière au micro ondes
- Versez le sucre dans le pichet puis la farine,et les jaunes d’oeufs battus, la vanille. Mélangez et ajoutez petit à petit le lait en mélangeant au fouet pour ne pas avoir de grumeaux
- Posez le couvercle et faites cuire 2 mn 30 puissance maxi (750 W).
- Ouvrez, mêlez bien et faites recuire 2 mn 30 puissance maxi. Remuez et laissez reposer 15 mn couvert.
- La sauce épaissit en refroidissant.
Préparer la pâte à tarte au mixer
- Dans le bol du robot avec la lame du couteau du mixer, versez 50 gr de sucre en poudre,une pincée de sel, 1 œuf entier et 100 gr de beurre coupé en morceaux.
- Mixez par à-coups pour mélanger les ingrédients.Tamisez 150 gr de farine, puis ajoutez-la dans le bol du robot.
- Mixez à nouveau par à-coups pour que la pâte forme une boule.Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire, puis placez-la au frigo pendant 1 heure.
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez la dans un moule . Mettez des poids par dessus et enfournez à 180° durant 20 minutes environ. Laissez totalement refroidir
Monter la tarte
- Déposez dans le fond de tarte la crème pâtissière froide et étalez la avec le dos d'une cuillère
- Déposez les fruits par dessus et servez
Notes
Conseils de conservation
- La tarte aux fruits rouges se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire.
- Vous pouvez congeler la pâte sablée crue et la garniture séparément. Assemblez-les et cuisez-les juste avant de servir.
- Choisissez des fruits rouges bien mûrs et juteux.
- Crème pâtissière : Vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste de citron à votre crème pâtissière pour plus de saveurs.
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