L’été, les fruits juteux et les apéros qui s’éternisent m’inspirent des associations un peu plus audacieuses. Cette verrine melon chèvre-chorizo en est un bel exemple ! C’est une entrée fraîche, qui réveille les papilles grâce au contraste entre la douceur sucrée du melon et le caractère salé et légèrement épicé du chorizo. Je l’ai servie à plusieurs reprises pour des dîners d’été en terrasse en guise d’apéro dinatoire, pour changer de la Soupe froide de melon et elle fait à chaque fois son petit effet.
Une idée originale pour sublimer le melon
Ici, le melon est simplement coupé en petits dés et rapidement mariné dans un peu de muscat. Ce détail change tout : il parfume discrètement le fruit tout en renforçant son côté juteux et sucré. On est bien loin de la classique assiette melon-jambon ! Et la chantilly au fromage de chèvre infusée au chorizo vient twister le tout avec sa texture aérienne et sa touche relevée. Pour qu’elle monte bien, j’utilise de la crème liquide entière à 35 % et je la passe au siphon : rapide, efficace, bluffant.
Astuces, conservation et alternatives
- Sans siphon ? Il est possible de fouetter la crème au batteur électrique après l’infusion, mais la texture sera un peu plus dense.
- Version végétarienne : remplacez le chorizo par des herbes fraîches (menthe, ciboulette) ou du poivre de Sichuan pour une version relevée.
- Conservation : la chantilly se prépare la veille, à condition de la conserver dans un siphon fermé au frais. Le melon mariné au muscat se garde également 24h au frigo.
- Anti-gaspi : ne jetez pas les dés de chorizo infusés ! Servez-les tiédis avec des pâtes, une salade tiède ou une pizza maison. S’il vous reste des dés de melon vous pouvez les préparer en Salade de melon gorgonzola.
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Verrine melon & chantilly chèvre-chorizo
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 1 melon
- 20 centilitre(s) de crème fraîche liquide à 35% MG
- 3 cuillère(s) à soupe de Fromage de chèvre frais type Chavroux
- 4 tranches de chorizo
- 3 cuillère(s) à soupe de muscat facultatif
Instructions
- Mariner le melon
- Coupez le melon en petits dés et faites-les mariner dans le muscat. Réservez au frais.
- Infuser la crème
- Faites chauffer 5 cl de crème avec le chèvre et le chorizo en morceaux, à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir. Mélangez bien. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
- Préparer la chantilly
- Filtrez le mélange pour retirer le chorizo. Ajoutez les 15 cl de crème restante froide. Versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz, secouez et placez au frais.
- Dresser les verrines
- Répartissez le melon au muscat dans le fond des verrines. Juste avant de servir, ajoutez la chantilly au siphon par-dessus.
Notes
Oui, jusqu’à 24h à l’avance, en conservant melon et chantilly séparément.Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
Essayez avec de la ricotta ou du mascarpone pour une version plus douce.Le muscat est-il indispensable ?
Non, il peut être remplacé par un filet de citron ou de vinaigre balsamique blanc.
Bonjour Marcia
Ca y est vote fait!!!et mes collègues aussi ont voté pour cette recette alléchante ,fraiche et originale;
On va se permettre de vous la piquer pour notre repas de service!!
Bonne journée
Merci Malika
Pour le repas de service, faudra mettre la chantilly juste au moment de servir hein, car la chantilly au siphon s’affaisse vite !!
Je me laisserais bien volontiers tenter par ta verrine…
Trop belles tes verrines, j’ai voté et j’espère que tu vas gagner car ta recette me parait la plus originale de toutes….
j’ai voté… j’aime beaucoup cette recette!
Miam comme je les aime! Bonne fin de journée.
humm j’adore, parfait pour l’été
Je découvre ton blog, grâce à 750g.. Cette recette est tout simplement génial! Originale, fraiche et elle a l’air délicieuse.
Je m’abonne à ta page Hellocoton sans plus attendre
Merci Lolotte !
quelle belle recette fraîche et gourmande !!
J’ai voté car cette verrine est très originale et me plait beaucoup, Marcia.
Chrys
Superbe présentation, on a envie de goûter, le désir est présent dans la structure
Avez-vous un restaurant.Si oui, où?
Serge
Bonjour,
Je n’ai pas de restaurant ^_^ je suis une ménagère lambda !
Bonjour, j’ai vote… Je voudrais faire ses délicieuses verrines pour lacère des mère etdonc pourriez vous me dire pour combien de personnnes correspondent les quantités indiquées?
Merci
Bonjour Virginie et merci pour le vote 😉
Pour les proportions, ça dépend de la taille du melon et des verrines à remplir !
Je sais que je ne t’aide pas trop là.
L’idéal est de couper le melon en fonction des verrines que tu as à remplir. Si ça se trouve tu ne vas utiliser que la moitié d’un melon…
Sinon pour la chantilly chèvre chorizo, tu peux remplir entre 4 et 6 verrines facilement.
Penses à bien la mettre au dernier moment sur tes verrines car la chantilly au siphon fond vite (rien ne t’empêche de faire un test quelques heures plus tôt pour savoir si elle a bien prit… Dans ce cas tu peux aussi mettre 2 cartouches de gaz dans la siphon pour être sure…)
Voilà j’espère que mes explications te suffiront ?!
Bon je vois que c’est trop tard pour voter mais visiblement ce n’est pas grave puisque vous avez remporté le plus de voix.
Et c’est largement mérité !
Merci Pouce,
Le sort est jeté, il fallait finir dans les trois premières pour que la recette puisse être soumise au vote du jury … J’attends les délibérations avec hâte ^_^
Recette testée aujourd’hui…Mon ami a moins été convaincue par l’alliance des trois, mais pour ma part j’ai trouvé ça très bon. Dommage, j’avais un chorizo fort et la crème a adouci ce côté piquant que j’aime tant, mais rien ne m’a empeché de mettre quelques morceaux de chorizo sur la chantilly 😉
Ravie de l’apprendre Niveun ^_^
C’est vrai que les goût et les couleurs, ça se partage pas forcemment !
Le chorizo que j’achète est du chorizo doux en tranches, faudra que je mette une photo à l’occaz !
très très joli et gourmand. tout ce que j’aime.
Celle là m’a l’air vraiment terrible comme recette. J’ai aussi un chorizo qui arrache à la maison. Je pense comme @Niveun qu’il vaut mieux utiliser un chorizo moins fort pour cette recette.
Merci.