Laissez moi vous présenter aujourd’hui la recette du crumble au saumon et aux tomates séchées. Ce plat savoureux associe la texture croustillante du crumble aux saveurs riches et intenses du saumon et des tomates séchées. Ce mélange de textures et de goûts est vraiment gourmand et en fait un plat idéal pour un plat principal léger que tout le monde adorera.
Points clés
- Le crumble au saumon et tomates séchées est un plat savoureux parfait pour le quotidien ou les repas de fêtes
- La combinaison de la texture croustillante du crumble et des saveurs intenses du saumon et des tomates séchées en fait un plat appétissant.
- Ce plat est simple et rapide à préparer
Comment faire le crumble au saumon et aux tomates séchées ?
J’ai préparé ce crumble au saumon et aux tomates cerises, en y associant du riz et une petite sauce aux poivrons. je vous donne évidemment la recette dans son intégralité, mais si vous en voulez pas faire la sauce, vous pouvez vous concentrer uniquement que le crumble de saumon. Voici les ingrédients que j’ai utilisé :
Pour le crumble de saumon :
- 4 pavés de saumon
- 80g de tomates confites
- 40g de beurre mou
- 40g de parmesan
- 60g de chapelure
Pour la sauce au poivron :
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron
- 1 tomate
- huile d’olive
- 10 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Tout d’abord, je préchauffe mon four à 200°C. Pendant ce temps je hache les tomates séchées.
Ensuite, je prépare la pâte à crumble. Je mélange la chapelure, le beurre mou coupé en petits morceaux, le parmesan et une pincée de sel. Je travaille le mélange avec les doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse, puis j’y ajoute les tomates séchées hachées.
Pour la garniture, je fais revenir les oignons et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. J’y ajoute le poivron coupé en morceaux, puis je couvre le tout avec le bouillon de légumes et je laisse mijoter 10 minutes au bout desquelles je mixerais la sauce.
Après, je dépose les pavés de saumon dans un plat allant au four. Je répartis de manière homogène la pâte à crumble sur le dessus, en veillant à couvrir toute la surface.
Je mets le plat au four et je laisse cuire pendant 8 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Une fois cuit, je le sors du four et le laisse légèrement refroidir avant de servir.
Secret de réussite
Pour réaliser un délicieux crumble au saumon et tomates séchées, il y a quelques astuces que j’aime appliquer. Tout d’abord, veillez à bien choisir vos ingrédients :
- Saumon : optez pour un saumon de bonne qualité, frais ou surgelé, qui sera plus savoureux et fondant.
- Tomates séchées : préférez les tomates séchées sous vide plutôt qu’en bocal dans de l’huile, elles seront moins grasses et leur goût sera plus prononcé.
Conservation du crumble au saumon
Pour conserver mon crumble au saumon et tomates séchées, il y a quelques astuces que je suis pour préserver sa saveur et sa texture.
Tout d’abord, je laisse toujours refroidir mon crumble à température ambiante après la cuisson. Cela permet d’éviter la formation de condensation qui pourrait rendre la pâte moins croustillante. Une fois refroidi, je le place dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne s’assèche.
Voici quelques autres conseils de conservation :
Au réfrigérateur : En général, je conserve le crumble au saumon durant 2 à 3 jours maximum. Pour le réchauffer, je le dépose au four à 180°C pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant à nouveau.
Au congélateur : Si j’ai préparé une grande quantité, je préfère le congeler pour une conservation plus longue. Avant de le mettre au congélateur, je les emballe soigneusement dans un sac congélation. Ainsi, je peux en sortir une portion à la fois, selon les besoins. Conservez-le jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour décongeler le crumble, je le laisse au réfrigérateur pendant une nuit et je le réchauffe à la même température que pour le réchauffage après réfrigération.
Accompagnements
Lorsque je prépare mon crumble au saumon et tomates séchées, j’aime ajouter quelques accompagnements pour compléter ce plat délicieux. Voici quelques idées pour accompagner ce crumble.
- Salade verte : Une salade verte légère et croquante est un excellent choix pour accompagner le crumble au saumon. J’aime mélanger différentes variétés de laitue et ajouter des noix et des graines pour apporter du croquant.
- Riz pilaf : Un riz pilaf bien assaisonné peut être un bon partenaire pour le crumble. Je choisis souvent un riz long comme le basmati et je l’aromatise avec des herbes et des épices. Cela apporte un contraste intéressant de textures et de saveurs.
- Légumes grillés : Mon crumble au saumon et tomates séchées peut également être accompagné de légumes grillés. Des légumes comme les courgettes, les poivrons grillés ou les aubergines au four ajoutent de la couleur et de la saveur au plat. Je les fais griller légèrement avec un filet d’huile d’olive et je les assaisonne avec du sel et du poivre.
- Pâtes fraîches : Si je veux servir le crumble avec un féculent, je prépare souvent des pâtes fraîches. J’aime bien les tagliatelles ou les fettuccine, car elles se mélangent bien avec la sauce onctueuse du crumble et rehaussent les saveurs.
Personnalisation
J’aime expérimenter avec différentes saveurs et textures dans ma cuisine, et mon crumble au saumon et tomates séchées ne fait pas exception. Voici quelques façons de personnaliser ce plat délicieux :
- Ingrédients variés : Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson, comme le cabillaud ou le bar. Pour les tomates séchées, essayez d’utiliser des tomates fraîches ou des poivrons rôtis à la place.
- Ajouter des herbes : Pour rehausser les saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le persil ou la ciboulette. Vous pouvez aussi utiliser des épices telles que le paprika ou le piment d’Espelette pour ajouter un peu de piquant.
- Nouvelles textures : Essayez d’utiliser différentes sortes de chapelure pour le crumble. Par exemple, vous pouvez remplacer la chapelure traditionnelle par des flocons d’avoine, des noix hachées, ou même des graines de sésame.
- Adaptation aux régimes alimentaires : Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz. Pour une version végétarienne, n’hésitez pas à remplacer le saumon par du tofu mariné ou des légumes grillés.
Avec toutes ces options de personnalisation, je suis certain que vous trouverez votre propre version préférée de ce crumble au saumon et tomates séchées.
Ingrédients
Pour le crumble/croûte à déposer sur 4 pavés de saumon
- 80 gramme(s) tomates confites
- 40 gramme(s) beurre mou
- 40 gramme(s) parmesan
- 60 gramme(s) chapelure
Etapes de la recette
- Préparer la sauce en faisant revenir à l’huile d’olive l’échalotte, le poivron et la tomate coupés en cubes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes. Mixer
- Préparer le crumble/croûte en mélangeant le beurre mou, les tomates confites hachées, la chapelure et le parmesan, réservez au frais avant d’émietter sur les pavés de saumon
- Enfourner 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson à four préchauffé à 200 degrés