Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu’il commence à faire un peu frais ou que j’ai envie de réconfort, je pense direct à un bon curry de poulet bien parfumé. Cette recette, je l’ai testée, ajustée, retravaillée plusieurs fois… et aujourd’hui, je vous livre ma version préférée : un curry de poulet aux tomates et au gingembre, inspiré des saveurs indiennes.
La première fois que j’ai goûté un plat de curry poulet fait maison par une amie d’origine indienne, j’ai compris que la magie du plat, c’est dans les épices qu’elle se joue. Pas de dosage précis au gramme près, mais beaucoup de nez, de goût, et d’habitude. En Inde, chaque famille a sa propre façon de faire, son mélange maison, son petit ingrédient secret.
Depuis, je me suis inspirée de cette approche pour créer ma propre version, tout en respectant les bases de la recette traditionnelle.
Je commence toujours par faire chauffer un mélange d’épices dans un peu d’huile : curry, curcuma, cumin, parfois même un peu de paprika doux. Juste le temps qu’elles dégagent leurs arômes — et là, la cuisine se transforme en voyage sensoriel !
Je garde le garam masala pour la fin de cuisson, comme on me l’a appris, pour qu’il garde toute sa puissance. Cette touche finale, c’est ce qui donne de la profondeur au plat.
Si je ne devais garder qu’un seul ingrédient dans cette recette (après le poulet bien sûr), ce serait le gingembre frais. Je le râpe généreusement pour qu’il fonde dans la sauce et vienne titiller le palais avec sa note citronnée et piquante. Il fait toute la différence !
Bon appétit !
Curry de poulet indien à la sauce tomate et gingembre
Ingrédients
- 500 gramme(s) escalope de poulet
- 1 Oignons
- 2 gousses Ail
- 2 centimètre(s) gingembre frais
- 400 gramme(s) tomates concassées
- 200 millilitre(s) lait de coco
- 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre
- 1 cuillère(s) à café curcuma
- 1 cuillère(s) à café garam masala
- 2 cuillère(s) à soupe huile
- Sel
- Poivre
- coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Couper le poulet en morceaux de taille égale.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les épices et cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
- Ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie pendant environ 30 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le garam masala.
- Garnir de coriandre fraîche avant de servir.