Je trouve que le poulet curry au lait de coco est un plat vraiment rapide à cuisiner, idéal le soir pour préparer un repas facile, et que mes enfants mangent sans trop rechigner (ils sont à un stade où ça devient compliqué de servir des plats qu’ils apprécient), et surtout qui ne demande pas trop d’ingrédients compliqués.
Cette recette, préparée en moins de 30 minutes, peut-être servie avec du riz à la coriandre ou bien des cheese naan, ces petits pain plats fourrés au fromage fondant et cuits à la poêle.
Pourquoi j’adore ce plat ?
Le poulet curry au lait de coco peut se préparer à l’avance et se conserver 48 heures au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez également en préparer une plus grosse quantité pour en congeler une partie.
Les ingrédients du poulet curry coco
Pour faire un bon curry de poulet, privilégiez de belles escalopes de poulet bien dodues, que vous couperez en morceaux. Il vous faudra aussi de l’oignon, du curry, du lait de coco, du cumin, du curcuma et une gousse d’ail.
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Les variantes pour personnaliser votre curry
Ce qu’il y a de génial avec le curry, c’est qu’il s’adapte vraiment à vos envies et à ce qu’il reste dans le frigo ! Voici comment le rendre encore plus spécial :
- Pour une version plus complète, ajoutez des petits cubes de carottes ou de fines rondelles dès le début de la cuisson. En fin de préparation, jetez une ou deux poignées d’épinards frais pour une touche de vert.
- Apportez du croquant juste avant de servir avec des amandes effilées toastées, des cacahuètes ou des noix de cajou grillées.
- Ajoutez du citron vert (jus et zestes) pour une note plus exotique. Une touche de gingembre frais râpé boostera aussi instantanément les saveurs.
- Si le lait de coco n’est pas votre tasse de thé, remplacez-le par de la crème liquide (animale ou végétale comme le soja). Pour une sauce plus épaisse, une cuillère de beurre de cacahuète mélangée au curry apporte une profondeur incroyable.
Poulet Curry au lait coco
Ingrédients
- 4 escalope de poulet
- 1 Oignons
- 1 gousse(s) Ail
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café curry
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café concentré de tomate facultatif
- Sel
- Poivre
- 20 centilitre(s) lait de coco
Instructions
- Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
- Coupez les escalopes de poulet en morceaux
- Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon avec ‘l’huile d’olive
- Ajoutez le concentré de tomate (facultatif) et les épices et remuez
- Ajoutez la viande et laissez cuire en remuant souvent 10 minutes.
- Ajoutez 20 centilitres de lait de coco pour servir un curry coco en sauce
- Laissez réduire quelques minutes en remuant
- Servez le poulet au curry chaud
Très satisfaite