Quand l’envie de chocolat me prend, je dégaine cette version plus légère, au bon goût de cacao et à la texture moelleuse. Ici, la compote de pomme remplace la matière grasse, apportant douceur et humidité. Aucun produit laitier, peu d’ingrédients et une cuisson simple : c’est le genre de recette qu’on fait autant pour se faire plaisir que pour alléger un goûter ou un dessert familial. Et comme souvent maintenant pour mes gâteaux , je le cuis dans le moule Cubicube Guy Demarle, pratique pour obtenir de jolis carrés réguliers sans graisser le moule.
Tour de main et astuces pour un gâteau sans beurre réussi
La compote joue ici un rôle clé : elle remplace le beurre sans alourdir le gâteau et permet d’obtenir une texture fondante. Le secret, c’est le chocolat lui-même, qui apporte assez de matière grasse naturelle pour compenser.
Note :
beaucoup de chocolats noirs sont naturellement sans lait, mais certains en contiennent. Lis bien la composition.
- Si tu veux une version plus équilibrée, remplace le sucre blanc par du sucre complet ou blond, et ajoute une cuillère à soupe de cacao non sucré pour intensifier le goût.
- Anti-gaspi : c’est une recette parfaite pour utiliser une compote entamée.
- Je recommande la cuisson dans le moule Cubicube Guy Demarle posé sur une plaque perforée : cuisson homogène et démoulage impeccable.
🛒 Où le trouver ?
Moule Cubicube OHRA® Guy Demarle – et profitez de 5 € de réduction sur votre première commande avec le code MARCIATACK.
Variantes et déclinaisons
Ce gâteau au chocolat sans beurre se prête à mille variations selon les envies :
- Version IG plus doux : remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amande, qui apporte moelleux et protéines végétales.
- Version fruitée : ajoutez 120 g de dés de poire.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange de 90 g de farine de riz blanc et 30 g de fécule de maïs ou de tapioca. Cette combinaison garde une texture tendre qui ne s’effrite pas.
- Glaçage express : faites fondre 80 g de chocolat noir sans lactose avec 40 g de boisson végétale (amande ou soja), nappez à la spatule quand le gâteau est tiède.
Sans gluten :
D’après plusieurs tests de recettes sans gluten fiables, la combinaison riz + fécule donne une texture moelleuse et stable sans besoin de gomme xanthane. Le chocolat et la compote assurent le liant naturel.
Un dessert simple, léger, et terriblement réconfortant — la preuve qu’on peut faire un gâteau au chocolat moelleux sans beurre et sans lactose sans perdre une miette de gourmandise. Si vous testez cette version ou sa déclinaison sans gluten, dites-le-moi en commentaire 🙏 : vos retours m’aident toujours à ajuster les prochaines recettes.
Gâteau au chocolat sans beurre
Ingrédients
- 200 gramme(s) Chocolat noir sans lait
- 4 œufs
- 40 gramme(s) sucre complet ou blond
- 200 gramme(s) Compote de pommes sans sucres ajoutés
- 120 gramme(s) Farine de blé T55 ou mélange sans gluten indiqué ci-dessus
- 8 gramme(s) levure chimique
- 1 pincée(s) sel
- 1 cuillère(s) à café vanille liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C chaleur tournante.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez la compote et mélangez.
- Incorporez les œufs un à un, puis le sucre.
- Tamisez farine, levure et sel, puis ajoutez-les en deux fois au mélange chocolat.
- Versez dans le moule Cubicube posé sur une plaque perforée.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes selon la texture désirée.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Notes
Pour cette recette j’ai utilisé le moule Cubicube Guy Demarle. Il est parfait pour faire 20 parts égales pour les goûters, les repas ou les apéros !
🎁 En tant que conseillère Guy Demarle, j’offre 5€ de remise aux nouveaux clients en cliquant ici (valable en France et Belgique) ou d’indiquer le code MARCIATACK.
Comment profiter de l’offre ?
Lorsque vous créez votre compte en passant par le lien ci-dessus, vous recevrez automatiquement un bon de 5€ de remise par mail. (merci de cliquer sur “oui j’ai un conseiller” et d’ajouter svp mon nom de conseillère: Valérie Virorello Jamili, si ça n’apparait pas).
Valable uniquement pour les nouveaux clients n’ayant pas de compte sur la boutique.
Questions fréquemment posées pour le gâteau chocolat sans beurre
Quel chocolat choisir pour rester sans lactose ?
Un chocolat noir pâtissier sans lait ni lactosérum (vérifiez la liste d’ingrédients).
Comment remplacer le beurre par de la compote ?
On remplace quantité pour quantité : 100 g de compote pour 100 g de beurre. Ici, le chocolat et les œufs assurent la texture.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, à 90–100 g sans altérer la texture.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien découpé en cubes, idéal pour un goûter rapide.
Mes autres recettes avec le moule cubicube :
Il est dans le four ! ça sent trop bon
Hhahaha oui c’est limite frustrant de patienter
Bonjour Marcia,
Délicieux! Mais il s’est brisé en plusieurs morceaux quand j’ai voulu le poser sur la grille. L’ai-je trop fait cuire? Merci de votre conseil
Aïe oui ça se peut qu’il soit trop cuit ou alors que vous ayiez fait une erreur dans la mesure des ingrédients ?
Bon je viens de faire ce gâteau au chocolat! Je l’ai dégusté encore tiède! (impatience)
Il est super booon! Léger et fondant! Merci pour cette recette qui en plus d’être excellente est light! =D
Merci beaucoup Audrey, et oui les gâteaux au choco, tièdes, c’est trop trop bon !
Salut Marcia! Je voulais te poser une question à propos de ce gâteau! Je comptais le faire pour demain mais n’aurai pas vraiment le tps pour le préparer, juste pr le mettre au four! Tu crois qu’il est possible de préparer la pâte à l’avance, la mettre au frais cette nuit et le faire cuire demain? As tu déjà essayé?
Salut Audrey
Je réponds un peu tard, mais une fois (pas sur cette recette), j’ai mis une pâte à gâteau au frigo pour le faire cuire plus tard et ça n’avait pas marché. Tu as testé de ton côté ?
Bonjour, je préfère pas te dire oui, par crainte qu’une aliment ne supporte pas et que ça compromette la sécrité alimentaire