Il reste encore quelques aubergines au potager, certes elles sont petites et je ne me suis pas encore résolue à couper les pieds pour laisser les carrés hiverner. Du coup, je me suis décidée à prolonger encore un peu l’été indien avec cette verrine de moussaka express cuisinée à l’airfryer. C’est une façon maligne d’utiliser les derniers petits légumes du potager sans se lancer dans une longue cuisson de gratin. Ici, on garde tout l’esprit de la moussaka, soleil, origan et aubergines fondantes, mais dans une version légère et prête à servir en apéro ou en repas simple. Une petite bouchée grecque, entre été qui s’éloigne et automne qui s’installe doucement.
Commencez par rôtir les aubergines en dés à l’airfryer : un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et quinze minutes plus tard, elles sont fondantes. Comme il me restait une petite courgette, j’en ai profité pour l’ajouter. Pendant ce temps, préparez une sauce rapide : oignon émincé, viande hachée, coulis de tomate, un peu de cannelle et d’origan. On monte ensuite les verrines en couches : aubergines rôties, viande en sauce, une touche de béchamel légère, et quelques dés de tofu lacto fermenté ou de feta pour le contraste salé
Je vous conseille d’utiliser des petits bocaux de confiture en guise de verrine comme ici. Il faut privilégier les contenants au parois en verre trempé qui résistent à la chaleur. Un simple verre classique pourrait éclater durant la cuisson au four ou au airfryer.
Variantes et accompagnements
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles corail cuites ou du soja texturé réhydraté.
- En version express, servez-vous d’aubergines grillées en bocal et d’un coulis maison préparé à l’avance.
- Si vous évitez le lactose, troquez la feta contre du tofu lactofermenté ou un fromage végétal.
J’aime servir ces petites verrines avec un pain pita chaud, un houmous maison ou une salade grecque.
Ces verrines de moussaka sont parfaites pour utiliser les derniers légumes d’été, tout en se régalant sans passer des heures en cuisine ☺️. Essayez-les et revenez en commentaire si vous les préférez tièdes ou froides pour l’apéro !
Astuce anti-gaspi : si vous avez un reste de moussaka classique, il suffit de le dresser en verrine pour un apéritif chic sans effort.
Verrines de moussaka express à l’airfryer
Ingrédients
- 150 gramme(s) boeuf haché
- 1 Courgettes
- 2 Aubergines
- 200 gramme(s) tomates concassées
- 1 Oignons haché
- 1 gousse(s) Ail hachée
- 1/2 citron pressé en jus
- 1 oeufs
- Huile d’olive
- sel
- Poivre
- 1/2 cuillère(s) à café cannelle
- 100 gramme(s) tofu lacto-fermenté ou féta
Instructions
- Lavez les aubergines et les courgettes, ôtez le pédoncule, et coupez-les en petits cubes. Badigeonnez d'huile d'olive et faites les cuire 10 minutes à 200 degrés dans la cuve du Airfryer
- Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail hachés à feu moyen dans 2 CS d’huile d’olive.
- Ajoutez la pulpe de tomates. Salez et poivrez et ajoutez la canelle.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.
- Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Dans les verrines, alternez couche d’aubergines et sauce à la viande. Terminez par l’aubergine/
- Versez sur l’ensemble les oeufs battus en omelette avec le jus de citron.
- Posez les verrines dans la cuve du Airfryer et laissez cuire 3 à 4 minutes à 200 degrés
- Parsemez de tofu lactofermenté (ou de féta) et servir
Notes
Mon airfryer chouchou
Sans PFOA (un des rares sur le marché à avoir une composition saine), grand tiroir modulable, double résistance haut/bas qui assure une cuisson homogène… Il reste sur mon plan de travail car il me sert quasi tous les jours et je vous le recommande les yeux fermés 😍
