Depuis plusieurs années maintenant, les week-end, j’adore faire les gaufres à la bière de Tata Andrée. Outre le plaisir de déguster de bonnes gaufres croustillantes, je trouve ça en effet relaxant d’attendre que les gaufres cuisent lentement et j’en profite souvent pour bouquiner entre chaque session de cuisson.
Quand je prépare les goûters d’hiver, c’est vrai que je pense souvent aux crêpes ou aux gaufres pour les enfants. Et cette recette-là fait partie des meilleures recettes de gaufres que j’ai testé. C’est d’ailleurs ma préférée avec les gaufres de Liège.
Cette pâte à gaufre a besoin de temps de repos avant d’être cuite. L’idéal est de penser à préparer la pâte à gaufre le matin, ou juste après le repas de midi pour que les gaufres soient prêtes pour la goûter.
Pour commencer, je verse dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre. Je mélange le tout avant de creuser un puit dans lequel je verse les jaunes d’oeufs et je mélange délicatement. j’ajoute ensuite les liquides : la bière (j’utilise de la bière blonde), le lait, puis le beurre fondu en mélangeant au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.
Je fais ma pâte à gaufre à la main. Bien évidemment, vous pouvez la préparer à l’aide d’un robot pâtissier ou bien avec un blender.
Enfin pour terminer, je monte les blancs en neige fermement, et je les incorpore à la pâte à gaufre. J’utilise pour ça une spatule “maryse” pour éviter de trop les casser. Une fois cette étape réalisée, e laisse la pâte reposer en couvrant le saladier d’un torchon propre, durant 2 à 3 heures.
Avant de lancer la cuisson des gaufres, je m’assure que le gaufrier est suffisamment chaud. Ensuite il faut compter 3 à 5 minutes de cuisson par tournée de gaufres.
Mon astuce en plus :
Pour avoir de bonnes gaufres croustillantes, déposez-les sur une grille (et pas sur une assiette) dès la fin de la cuisson afin qu’elles refroidissent sans générer d’humidité.
Gaufres à la bière de Tata Andrée
Ingrédients
- 250 gramme(s) Farine de blé T55
- 1 cuillère(s) à café levure chimique
- 80 gramme(s) sucre
- 3 oeufs
- 100 gramme(s) beurre fondu
- 20 centilitre(s) bière
- 20 centilitre(s) Lait demi-écrémé
- 1 pincée(s) sel
Instructions
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et les jaunes d’oeufs
- Ajoutez la bière et le lait et enfin le beurre fondu. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte à gaufre à la bière.
- Laissez reposer minimum 2 à 3 heures
- Versez la pâte dans l’appareil à gaufre et laissez cuire entre 3 à 5 minutes.