Impossible de ne pas partager avec vous cette recette facile et rapide de gaufres de Liège ! Oui car au lieu de se demander où manger des gaufres de Liège, le plus simple est de les faire maison ! Je vous assure que ces gaufres au sucre perlé sont vraiment simples à réussir et que vous allez adorer cette version.
Si vous vous demandez quel gaufrier avoir pour faire cuire les gaufres de Liège, j’ai envie de vous dire qu’avec un gaufrier 1er prix, c’est tout à fait possible (j’ai fais ça pendant plusieurs années). Mais d’une part elles vont mettre longtemps à cuire, et la cuisson ne sera pas vraiment uniforme. Alors qu’avec un gaufrier un peu plus haut de gamme, avec une puissance de 1200 watts minimum et une bonne répartition de la chaleur lors de la cuisson, on voit tout de suite la différence. Rapidité de la cuisson, dorure uniforme et des gaufres saisie et croquantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Depuis quelques temps maintenant, je me suis offert le gaufrier Frifri. C’est un gaufrier Belge (c’est quand même un signe de qualité ça non?) qui a pignon sur rue quant à sa qualité et son efficacité. On le trouve en vente sur leur site, ou via Amazon ou encore d’autres sites de vente d’électroménager. Et le top du top, c’est qu’on peut acheter au grès du temps, d’autres plaques de cuisson spécifiques pour les gaufrettes, les gaufres Belges, les gaufres traditionnelles, les gaufres fourées, etc …
Comment faire des gaufres de Liège ?
Il existe plusieurs versions de gaufres de Liège. Celle au sucre perlé, la plus classique, ou encore celle à la cannelle. Je vous propose aujourd’hui la recette des gaufres au sucre perlé avec de la levure de boulanger. Elles sont vraiment faciles à préparer.
Pour commencer, je vous conseille de faire la pâte à gaufres au robot (kitchenaid, companion ou thermomix) car c’est plus simple. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez tout de même la faire à la main, mais ça va demander un peu plus d’huile de coude.
Je fais donc fondre du beurre dans une casserole avec du lait et je laisse le liquide revenir à température ambiante pour y ajouter la levure de boulanger. Attention à ce que le liquide soit vraiment tiède avant d’ajouter la levure sèche, sinon elle ne va pas s’activer. Comme d’habitude, vous trouverez les proportions des ingrédients et les détails dans la fiche recette située tout au bas de l’article.
Ensuite j’ajoute à ce mélange les oeufs que je bats en omelette et je verse ce mélange petit à petit, dans la cuve du robot, sur la farine et je lance le pétrissage pendant une dizaine de minutes. 5 minutes avant la fin, j’ajoute le sucre perlé.
Enfin, je laisse la pâte à gaufre lever dans un endroit chaud, à l’abris des courants d’air, 30 minutes minimum avant de lancer la cuisson dans mon gaufrier Frifri.
Gaufres de Liège
Ingrédients
- 375 gramme(s) Farine de blé T55
- 13 centilitre(s) Lait demi-écrémé
- 1 sachet(s) levure de boulanger
- 2 œufs
- 1 pincée(s) sel
- 1 sachet(s) sucre vanillé
- 200 gramme(s) beurre
- 250 gramme(s) sucre perlé
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait. Laissez tiédir
- Ajoutez la levure au mélange tiédit et laissez travailler 10 minutes
- Ajoutez les oeufs au mélange liquide, mélangez.
- Mettre la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé dans votre robot et mélanger
- Versez petit à petit le mélange liquide sur le mélange farine, sans cessez de mélanger (au robot pour ma part)
- Lorsque le tout est bien amalgamé, ajoutez le sucre perlé, mélanger à nouveau
- Laisser reposer 30 minutes puis prélever directement dans le saladier des boules de pâte pour les mettre à cuire dans le gaufrier bien chaud (3 minutes suffisent dans mon appareil)
Notes
- Réchauffage : Si vous souhaitez les conserver, réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain avant de les déguster.
- Gaufrier : Utilisez un gaufrier spécifique pour les gaufres de Liège, avec des empreintes profondes.
- Garnitures : Vous pouvez personnaliser vos gaufres avec de la crème fouettée, de la glace, des fruits frais ou du chocolat.
Je viens de petit-déjeuner pourtant… mais ça me donne faim ! De la pure gourmandise.
Ce sont mes gaufres préférées… j’en piquerai une bien volontiers…
moi aussi ceux sont mes préférées mais pas les moins caloriques ^_^
Miam, trop trop bon ^^
elles sont superbes, ça me fait envie!
dit :Dans les hf4tels au Canada, le matin on fait ces gaufres en ianustlt des gaufriers tournant, avec les gosses on pourrait y passer la matine9e tellement c’est fun, si je rame8ne e7a e0 la maison on n’a pas fini de faire tourner la pe2te.
Ce sont mes gaufres préférées car je suis incapable de résister au sucre perlé mi-caramélisé, mi craquant…
Bonjour, merci pour votre recette, mon papa était d’origine belge et quand j’allais en Belgique je lui ramenais ces succulentes gaufres qu’il aimait beaucoup. Sa tante en faisait dans son enfance en mettant un kilo de beurre pour un kilo de sucre et un kilo de farine, peu diététique, mais fabuleux, je ne me souviens pas du nombre d’oeufs, peut une dz. Voudriez vous me dire comment acheter un gaufrier adapté pour ces gaufres mais aujourd’hui avec une recette plus allégée.. Merci d’avance Annie
Merci de m’indiquer où acheter un gaufrier pour ce type de gaufres.Annie
Bonjour Annie,
Je fais ces gauffres dans un gaufrier basique. La pâte étant épaisse, elle ne s’étale pas en plein lors de la cuisson ce qui donne la forme plus ou moins arrondie des gaufres 🙂
A bientôt
Rhooo, tu me donnes faim !!! Pas bien ! 🙁
Merci à toutes
J’ai fait aujourd’hui pour la première fois des gaufres belges. J’avais exactement les mêmes quantités d’ingrédients que votre recette, par contre, l’ordre de mélange des ingrédients n’était pas le même.
Quoi qu’il en soit, la pâte obtenue était de très bonne consistance. Ca s’est gâté à la cuisson, car le sucre perlé fondant à la chauffe, j’avais plein de sucre caramélisé sur mes plaques et du coup ça brulait mes gaufres, je n’ai pu les laisser qu’à peine une minute pour les faire cuire sinon, elles étaient brûlées.
Avez-vous ce type de problème, le sucre qui fond et qui devient tout liquide entre les alvéoles des plaques?
Du coup, 1h30 pour nettoyer mon gauffrier (plaque en alu comme dans le temps).
Et en plus, on ne les a pas trouvé moelleuses, 250g de sucre c’est beaucoup trop à notre goût. Pour ma part, je n’en referai plus, je ne ferai que les gaufres traditionnelles.
Le sucre caramélise à la cuisson, c’est normal je l’explique dans la recette, mais c’est vrai qu’avec des plaques en alu ça doit accrocher :/
Sinon c’est normal que les gaufres soient fermes autour et moelleuses dedans, c’est typique des gaufres de liège en fait.
A bientôt
Un régal pour les petits et les grands !
Merci Marco