Les rillettes de la mer ont toujours eu une place spéciale dans mon cœur, car elles s’adaptent aussi bien à des apéros du quotidien, qu’a des apéros de noël festifs. Mais l’autre jour, j’avais une amie végétarienne qui venait manger à la maison, du coup j’ai décidé d’adapter cette recette pour qu’on puisse tous partager les mêmes plats. Et c’était délicieux. Alors aujourd’hui, je vous partage une cette version végétarienne, une recette qui bouscule les codes en alliant tradition et modernité.
La préparation de cette recette healthy est très facile. Il suffit d’émietter du tofu à la fourchette, et d’y ajouter des haricots blancs cuits, des algues en paillettes, de l’huile d’olive, de la ciboulette et du jus de citron. Je vous conseille de faire la préparation à la main et de ne pas utiliser le mixeur, sous peine d’avoir un résultat trop liquide. Il vaut mieux garder de la texture c’est meilleur.
Retrouvez la fiche recette avec tous les détails au bas de cet article.
Comment déguster vos rillettes végétariennes ?
Vous allez voir que les possibilités sont infinies pour utiliser cette rillette végan ! Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Sur des toasts : accompagnées de pain complet ou de pain aux céréales, elles feront un délicieux amuse-bouche.
- Dans des wraps : associez-les à des légumes croquants et à une sauce onctueuse ou du fromage à tartiner pour un repas rapide et équilibré, comme cette version de wraps.
- En verrines : superposez les couches avec du guacamole, des tomates cerises et quelques feuilles de coriandre pour un apéritif original comme cette recette de verrines festives.
- Dans des blinis : pour une touche originale, servez vos rillettes sur des blinis chauds.
Vous pouvez également vous servir de cette rillette de la mer comme dips, comme on le fait pour une anchoïade pour tremper des légumes crus comme des bâtonnets de carottes, de concombre et de céleri. Où encore napper de rillettes végétariennes du pain grillé avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence.
Conservation
Je conserve mes rillettes de la mer végétariennes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Vous pouvez également les congeler pour les déguster plus tard.
Mes astuces
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts : câpres, olives, zeste de citron…
et à varier les textures en ajoutant des morceaux de légumes croquants pour apporter du relief à votre préparation.
Rillette de la mer végétarienne
Ingrédients
- 125 gramme(s) tofu fumé ferme
- 250 gramme(s) haricots blancs
- 3 cuillère(s) à soupe algues en paillettes
- 3 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 5 cuillère(s) à soupe jus de citron
- 6 cuillère(s) à soupe Ciboulette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Émiettez le tofu fumé dans un saladier
- Ajoutez les haricots blancs en les écrasant à la fourchette
- Ajoutez les algues en paillettes, l’huile d’olive, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre et mélanger.
- Versez dans dans un plat type terrine en tassant
- Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum ou au mieux, pour toute une nuit.
Notes
Conservation :
- 3 jours au frigo dans un récipient hermétique
- 4 mois au congélateur