Quand je plonge les mains dans la farine, j’oublie tout ! C’est en quelque sorte une thérapie, comme lorsque je jardine. Mon cerveau arrive à se concentrer sur une seule et unique chose et toute l’arborescence dans laquelle fourmille d’ordinaire et en permanence mes idées se focalise quelque temps … Et ça fait un bien fou !
Je crois que j’ai hérité de l’amour de la pasta maison de ma maman. Elle adore faire ses pâtes maison. Elle utilise des farces plus variées les unes que les autres et s’en sert même pour recycler des restes de repas afin de ne pas jeter. Et si elle n’a pas le temps de préparer les raviolis le jour même, alors elle se contente juste de préparer une farce de son invention et la congèle jusqu’au jour où elle voudra l’utiliser dans ses raviolis maison.
La recette des raviolis saumon épinards
Pour faire ces raviolis, il faut préparer une pâte fraîche avec de la farine et des oeufs, mais si vou smanquez de temps, on trouve à présent de la pâte fraiche à utiliser en magasin.
La farce elle est composée de :
- ricotta
- saumon fumé (vous pouvez utiliser de la truite fumée à la place si vous préférez)
- épinards en feuille (ou épinards surgelés)
Une fois les pâtes cuites (il faut comptez 10 à 12 minutes à l’eau bouillante), ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan fraîchement râpé et régalez-vous !
Cette recette est parfaite pour un repas quotidien mais aussi pour un repas de Noël. En tous cas elle avait régalé les enfants lors de notre précédent Noël en famille !
Raviolis épinards saumon
MAtériel utilisé
Ingrédients
Pour la pâte à ravioli
- 200 gramme(s) Farine de blé T55 de type T55
- 100 gramme(s) oeufs frais
Pour la farce
- 150 gramme(s) saumon fumé
- 200 gramme(s) ricotta
- 400 gramme(s) épinards
- sel
- poivre
Instructions
Préparez la farce
- Rincez et essorez les feuilles d’épinards et faites les tomber dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Essorez les pour extraire le jus puis hachez-les
- Ajoutez la ricotta le saumon fumé coupé en lanières, salez et poivrez.
Préparez la pâte
- Battez les oeufs en omelette avec une fourchette puis incorporez-les à la farine. L’idéal est de faire dans un premier temps au pétrin (qui va peiner mais assouplir et assembler la pâte) puis de terminer à la main. A force de travailler la pâte, elle va finir par s’assouplir et prendre un bel aspect
- Laisser reposer la pâte couverte de papier film au frais une heure minimum (cette étape permet à la pâte de trouver une belle élasticité)Passez la pâte au laminoir plusieurs fois en diminuant l’épaisseur à chaque passage
- Etalez un rectangle de pâte, ajoutez des cuillères de farce, repliez la pâte en deux et coupez les raviolis. Soudez les bords avec de l’eau et farinez-les avant de les faire cuire à l’eau bouillante
Et vous, c’est quoi votre came pour décompresser ?
un plat qui fait envie le mariage qui marche saumon épinard
Bonjour. Vous pesez les œufs avec ou sans la coquille?
sans