Curry de légumes : blettes et pois chiches

En ce moment en cuisine, je profite des blettes que l’on commence à trouver difficilement sur les étals. Mon maraîcher de la Ruche qui dit oui n’en a plus à cause du gel, et vu la météo annoncée les prochains jours, je crains que l’offre ne fasse que se raréfier. Du coup j’en cuisine un peu à toutes les sauces. La dernière recette de blettes que j’ai partagé avec vous est celle des raviolis nus, mais aujourd’hui je reviens à du plus simple avec un curry de blette et de pois chiches, que j’ai servi avec du riz.

Recette végétarienne de curry de blettes au riz et pois chiches

Curry végétarien

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Nettoyer les blettes sous l'eau
    Découper les feuilles en lanières, Retirer le fil des côtes et hacher les 
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec le curry et y faire revenir les dés des côtes de blettes avec l'ail et l'oignon pendant quelques minutes. 
  • Ajouter les verts de blettes, saler et laisser cuire 5 minutes pour laisser l'eau de cuisson s'évaporer. Ajouter alors les pois chiches égouttés
  • Ajouter la crème puis laisser mijoter à feu doux.
    Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Vous pouvez servir le curry de légumes avec du riz
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