Blettes

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est un légume feuillu vert foncé avec des tiges souvent colorées, qui offre une double récolte de feuilles et de côtes. La saison optimale pour savourer la blette s’étend du printemps à l’automne, bien que certaines variétés puissent être disponibles toute l’année.

La blette est très appréciée pour sa richesse en nutriments. Elle est une excellente source de vitamines A, C et K, essentielles pour la vision, la santé immunitaire et la coagulation sanguine. Elle fournit également des minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Les antioxydants contenus dans la blette, comme la bêta-carotène et la lutéine, contribuent à la protection contre les dommages des radicaux libres et soutiennent la santé oculaire.

Pour consommer la blette, séparez les feuilles des tiges. Les tiges nécessitent un temps de cuisson plus long et peuvent être sautées, braisées ou ajoutées aux soupes. Les feuilles tendres, quant à elles, peuvent être cuites rapidement à la vapeur ou sautées, ou même consommées crues dans les salades. La blette est également délicieuse en gratins, quiches ou tartes. N’hésitez pas à parcourir les idées recettes ci-dessous pour varier les plaisirs.

Intégrer la blette dans votre alimentation est un moyen sain et savoureux d’augmenter votre apport en vitamines et minéraux tout en profitant de la fraîcheur d’un légume de saison.