Voici ma recette de cheesecake ricotta à la figue Si vous avez suivi le début de l’histoire, je participe à un concours de recettes organisé par Tupperware à l’occasion de leur 50 ans. Le challenge étant de confectionner une terrine salée et une terrine sucrée à partir de matériel spécifique.
Pourquoi une terrine aux figues ? A vrai dire j’ai une énorme boite de figues au frigo depuis quinze jours (souvenir du séjour en Provence) et je pioche dedans au fur et à mesure pour satisfaire mes envies ! Je suis épatée par le fait qu’au frigo, les figues n’aient pas bougé et soient toujours aussi bonnes.
Pourquoi un confit figues-romarin ?? Hé bien parce que j’avais été enchanté par la formule figues-Cardamome de Murielle que j’avais testé en yaourt mais que n’ayant plus de cardamome à la maison, j’ai cherché à la remplacer. Mon dévolu s’est jeté sur le romarin et je ne regrette absolument pas mon choix !!
Pour la base du chessecake ricotta figue, j’ai utilisé des biscuits spéculoos, pour ajouter un peu d’épices à ma recette.
Et voilà le résultat en photo ! Honnêtement pas besoin de plus sucrer la ricotta, vu que le confit de figues lui l’est déjà. Quant à la présence de la fève tonka dans la ricotta sucrée, c’est tout simplement un délice !
Sinon je n’ai pas trop de photos détaillées pour cette recette, je l’ai faite tard le soir, et lors du démoulage le lendemain soir en rentrant du travail, mon second âgé de 20 mois n’était pas très dispo à ce que sa maman prenne des photos et mette en scène sa recette (avant que la nuit tombe) au lieu de s’occuper de lui (avant que la nuit tombe aussi) !
Au final c’est presque une recette de cheese-cake sans cuisson que j’ai fait ici !
Cheesecake ricotta et confit de figue au romarin
Ingrédients
Pour le cheesecake
- 250 gramme(s) ricotta
- 2 cuillère(s) à soupe Lait demi-écrémé
- 2 feuille(s) gélatine
- 30 gramme(s) sucre cassonade
- 1 fève tonka
Pour le confit de figues
- 250 gramme(s) figues
- 20 gramme(s) beurre
- 90 gramme(s) sucre blanc
- 1 centilitre(s) eau
- 2 branche(s) romarin
Pour la base gâteau
- 200 gramme(s) Biscuits spéculoos
- 30 gramme(s) beurre fondu
Instructions
Préparez la crème à la ricotta et fève tonka
- Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide
- Dans le bol pichet Micro Plus de Tupperware, assouplissez la ricotta avec la cassonade à l’aide de la spatule en silicone. Râpez la fève tonka par-dessus et mélangez.
- Faites chauffer 2 cs de lait et ajoutez la gélatine essorée et remuez pour la faire fondre
- Puis ajoutez le lait à la ricotta et mélangez
Préparez le tapis de spéculoos
- Mixer les spéculoos finement puis ajoutez-y 30g de beurre fondu
- Commencez le montage de la terrine
- Déposez le mélange de fromage au fond de la terrine que vous aurez au préalable recouvert d’un papier alimentaire (pour aider au démoulage)Recouvrez d’une couche de spéculoos (la moitié de la quantité des biscuits broyés) Entreposez au frigo le temps de préparer le confit de figues
Préparez le confit de figues au romarin
- Coupez les figues en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 20g de beurre. Lorsque celui-ci commence à mousser, ajoutez les dés de figues et laissez légèrement dorer
- Ajoutez alors le sucre, donnez un tour de cuillère puis versez l'eau ainsi que les branches de romarin, et laissez bouillir pendant 10 minutes environ en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ensemble prenne la consistance d'un confit (il faut stopper la cuisson juste avant que la préparation n’attrape). Laissez compétemment tiédir.
Terminez le montage de la terrine
- Sortez le cheesecake du frigo Ajoutez une jolie couche de confit de figues au romarin Puis par dessus ajoutez une couche de spéculoos Fermez la terrine Réfrigérez pour 6h minimum
Moi je dis waou waou waou, fière d’être ta presquemarraineTupp’ !!!
Manue sans c’tirage au sort, j’n’aurais jamais eu à me creuser les méninges !! Merciiiiiiiiiiiiiii
Je la trouve bien belle cette terrine !
Merci
une sacrée belle terrine!
belle recette!!!
Bravo pôur ta belle recette sucrée et bonne chance ;o)
Merci Coco bonne chance aussi pour tes créations 😉