Verrines de courgettes froides au chèvre

Ce matin, j’ai cueilli la toute première courgette de mon potager sur le toit. Elle m’attendait sagement, cachée sous ses grandes feuilles. Plutôt que de la cuisiner chaude, j’ai eu envie de fraîcheur : d’où cette petite verrine de courgette au fromage frais végétarienne, ultra simple mais pleine de goût. Une recette parfaite pour célébrer les premières récoltes de l’été, et pour lancer la saison des apéros dinatoires, version légumes du jardin.

Si vous n’avez jamais goûté la courgette crue, c’est le moment de vous lancer. Râpez-les avec un trait de citron, un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ou de ciboulette du balcon.
Pour une belle présentation de la verrine, je dépose le fromage frais au fond de la verrine ou l’incorpore en couche intermédiaire. C’est aussi une bonne astuce pour équilibrer les goûts : la douceur de la courgette, l’acidité légère du fromage, et le pep’s des herbes fraîches.
Et si vous avez du pain un peu rassis, pensez à le griller en croûtons pour ajouter du croquant au moment du service !

Vous pouvez décliner cette verrine de mille façons :
– avec des courgettes jaunes
– en ajoutant des noix concassées ou des graines pour plus de texture,
– ou même en version sucrée-salée avec une touche de miel ou de citron confit.

Elle s’intègre aussi parfaitement dans un menu d’été, en entrée légère ou en apéritif frais avec des tartinades maison ou un gaspacho.

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Verrines de courgettes froides au chèvre

Testez ces verrines courgette-fromage frais, une idée fraîche, rapide et légère à base de courgettes de saison. Idéale en entrée ou pour un apéro maison.

Difficulté : Très facile

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 2 Courgettes
• 200 gramme(s) Fromage de chèvre frais
• 1 bouquet(s) Ciboulette
• 8 crackers salés
• 4 tomates séchées

Instructions

 

• Lavez puis râpez les courgettes .
• Coupez les tomates séchées en lanières (à l’aide d’une paire de ciseaux) et mélangez les aux courgettes râpées
• Dans un petit saladier, mélangez le chèvre et la ciboulette hachée
• Mettez dans le fond des verrines le chèvre à la ciboulettes, répartissez des crackers émiettés, puis les courgettes.
• Salez poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive

Notes

Peut-on préparer les verrines à l’avance ?

Oui, elles se conservent très bien 24h au frais. Pensez à les filmer pour éviter qu’elles ne prennent les odeurs du frigo.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Bien sûr, par du yaourt grec, du fromage blanc battu ou même une ricotta bien égouttée.

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