En été, la courgette est la star du potager. Économique, généreuse, facile à cuisiner, elle s’invite aussi bien dans les gratins que les salades, les plats familiaux comme les apéro dinatoires et je suis sûre que vous êtes en train de chercher des recettes avec des courgettes.
Alors si vous cherchez comment cuisiner les courgettes sans vous lasser, vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez ici une sélection de 100 recettes à base de courgettes, classées par type de plat : gratins, tartes, soupes, plats rapides, poêlées, salades… Il y en a pour tous les goûts, et surtout pour toutes les contraintes : sans lactose, végétarien, anti-gaspi ou express pour les repas de flemme.
Piquez les idées au fil de vos envies ou enregistrez cet article dans vos favoris : il deviendra vite un allié précieux pour cuisiner les courgettes tout l’été (et même en conserve ou au congélateur, toute l’année !)
Gratins de courgettes
- Gratin de courgettes de ma grand-mère
- Gratin de courgettes à la ricotta
- Gratin de courgettes et pommes de terre
- Gratin de courgettes à la vache qui rit
- Gratin de courgettes au parmesan
- Gratin de ravioles saumon courgettes
- Gratin courgettes coriandre
Tartes, quiches et cakes salés
- Tarte fine courgettes moutarde
- Tarte courgette féta
- Tarte à la courgette et truite fumée
- Tarte tomate courgettes
- Tarte tatin tomates cerises et courgettes
- Feuilleté courgette mozzarella
- Mini quiches sans pâte lardons courgettes
- Tarte fine à la courgette jaune
- Tarte courgettes râpées et pesto
- Cake aux courgettes et parmesan
- Clafoutis saumon courgette
- Clafoutis de courgettes et féta
- Clafoutis courgettes, tomates cerises et basilic
- Invisible courgettes fromage de chèvre
- Gâteau de courgettes invisible
- Gâteau de courgettes au lardons
- Crumble courgette chèvre
Recettes apéritives à la courgette
- Tapenade de courgette à la coriandre
- Tartinade de courgette au Saint-Moret
- Verrines de courgettes froides au chèvre
- Mini quiches sans pâte lardons courgettes
- Bricks courgettes au fromage de chèvre
- Tempura de fleurs de courgettes
- Beignets de spaghettis de courgettes
- Feuilleté aux courgettes en forme de fleur
🌱 À lire aussi : Idées d’apéritifs d’été faits maison
Courgettes rôties, grillées, poêlées ou confites
- Courgettes grillées au four
- Courgettes à la poêle fondantes
- Courgettes confites au cumin
- Courgettes sautées à l’ail
- Courgettes à la plancha
- Brochettes de courgettes au pesto
- Brochettes aubergines et courgettes au miel
- Courgettes grillées aux pois chiches croustillants
Salades de courgettes
- Salade aux courgettes crues et tomates – Fraîche et rapide
- Salade courgette & semoule – Avec menthe et citron
- Salade de courgettes grillées, sauce yaourt menthe
- Salade de radis noir, courgette et carotte râpée
- Mélange courgette feta menthe à manger froid
- Salade de pâtes aux courgettes et au pesto de basilic
- Salade de pâtes froides courgettes, tomates, parmesan
Soupes et veloutés
- Soupe de courgettes – Classique et réconfortante
- Soupe froide courgette, chèvre, menthe
- Soupe de courgettes jaune
- Soupe de courgette mascarpone
- Soupe verte : courgette et épinards
- Soupe de courgettes au romarin
- Soupe de courgettes au pistou
🌱 À lire aussi : Toutes les recettes de pâtes
Pâtes, riz, gnocchis et risottos
- Pâtes aux courgettes et parmesan
- One pot pasta poulet courgette
- Spaghettis à la crème de courgettes
- Pâtes sauce courgette sans lactose
- Carbonara de courgette
- Spaghettis de courgette au citron
- Risotto aux courgettes
- Gnocchis crème de courgette et feta
- Gnocchis à poêler courgette et tomate
- Gnocchis courgettes lardons tomates cerises
- Gnocchis saumon courgette
Conserves, sauces et tartinades
- Caviar de courgettes au cumin
- Sauce à la courgette pour les pâtes
- Crème de courgette
- Crème de courgettes basilic
- Ketchup maison aux courgettes
- Confiture de courgettes
Astuces et recettes enfants
- Pancakes de courgettes au fromage
- Frites de courgettes au parmesan
- Gaufres aux courgettes et basilic
- Gratin de courgettes à la vache qui rit
- Wraps à la courgette et fromage
- Comment faire manger des courgettes aux enfants ?
FAQ sur les courgettes
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui, la courgette se mange crue, notamment lorsqu’elle est jeune, fine et bien ferme. Tranchée finement ou râpée, elle est délicieuse en salade avec un filet de citron, d’huile d’olive et quelques herbes fraîches. Voir ma recette de salade de courgettes crues aux tomates.
Peut-on congeler les courgettes ?
Oui, mais mieux vaut les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante ou les faire sauter avant de les congeler. Elles conserveront mieux leur texture et leur saveur. Les courgettes crues congelées telles quelles ont tendance à devenir très aqueuses.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Ce n’est pas obligatoire. La peau est comestible et pleine de fibres. Si elle est fine et bio, gardez-la. Si la peau est épaisse ou un peu abîmée, vous pouvez l’enlever partiellement avec un économe.
Voilà, j’espère que cette sélection vous donnera envie de cuisiner les courgettes autrement, et pourquoi pas de tester une recette que vous n’auriez jamais osé tenter ! Si vous en avez d’autres à recommander, n’hésitez pas à me les partager en commentaire, sur Instagram ou dans la newsletter.
Et pour faire durer le plaisir, n’oubliez pas de découvrir mon livre Les petits bocaux du potager, une mine d’idées anti-gaspi pour conserver les concombres… et tous les trésors du jardin.
Comment cuisiner les courgettes rapidement ?
La courgette est un légume express ! En 10 minutes à la poêle avec un peu d’ail, au four en dés, en gratin minute, ou même en version one-pot pasta.