Les premières framboises de mon potager urbain ont un goût bien particulier : celui de la patience et de la gourmandise. Cette année, j’avais envie de les sublimer autrement qu’en coulis ou en gâteau aux framboises. J’ai donc imaginé une glace type sundae maison, comme un dessert de McDo… mais préparé chez moi, avec une base onctueuse, des framboises fraîches et une couche croustillante de cookie dans le fond du pot. Le tout réalisé grâce à ma turbine à glace Boréalia de Guy Demarle, qui me permet de faire des crèmes glacées maison à la minute, sans additifs ni conservateurs. Un dessert d’été simple, ultra gourmand, et qui en jette à table.
La base de ce sundae maison, c’est une glace onctueuse à la vanille ou au yaourt (selon vos envies). Avec ma turbine à glace, je réalise une glace prête à l’emploi en 30 minutes, sans cristaux ni conservateurs. Une fois la glace prête, je monte mon dessert en superposant :
- Une couche de cookie émietté dans le fond du pot (maison ou récup’),
- Une boule de glace,
- Un coulis de framboises maison (juste mixées avec un peu de citron),
- Quelques framboises fraîches en topping.
Simple, gourmand et efficace.
Variantes et idées de déclinaisons gourmandes
Cette recette peut bien entendu évoluer selon les saisons et les envies :
- Pas de framboises ? Essayez avec des fraises, de la compote de rhubarbe, ou même des pêches poêlées.
- En version anti-gaspi : remplacez le cookie par des bouts de gâteau rassis, du granola ou un fond de biscuit écrasé.
- Pour les enfants, ajoutez des pépites de chocolat ou un filet de caramel maison.
Ce sundae est aussi parfait à servir en verrines pour une table d’été, ou en version mini pour un brunch sucré. Enfin, vous pouvez les préparer à l’avance, et les conserver au congélateur dans un pot avec un couvercle.
En toute honnêteté, ce sundae fait souvent office de dessert “wow” quand je reçois. Il est simple à préparer à l’avance. Si vous testez la recette, dites-moi comment vous l’avez adaptée… et surtout si vous avez réussi à résister à ne pas en refaire tout de suite après !
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Sundae aux framboises
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 250 gramme(s) lait entier
- 200 gramme(s) crème fraîche liquide 30 % MG mini
- 75 gramme(s) mascarpone
- 75 gramme(s) sucre glace
- 1 cuillère(s) à café vanille liquide
- 200 gramme(s) framboises
- 4 cookies
- 4 cuillère(s) à café confiture de framboise
Instructions
- Fouettez dans un saladier le lait, le mascarpone, la crème et la sucre glace
- Versez la préparation dans la cuve de la Boréalia équipée de la tripale
- Lancez le programme “glace, sorbet, granité” pour 30 minutes
- Préparez les pots de glace en émiettant dans le fond les cookies
- Une fois le programme terminé, répartissez le glace dans chaque pot
- Nappez chaque pot d’une cuillère à café de confiture de framboises
- Ajoutez les framboises
- Servez ou conservez au congélateur fermé hermétiquement.
Notes
Envie de faire vos propres glaces maison ?
Pour toutes mes glaces, yaourts et même fromages maison, j’utilise la turbine à glace Borealia de Guy Demarle. Une machine performante et intuitive qui permet de réaliser en un clin d’œil :– Des glaces maison ultra crémeuses– Des sorbets aux fruits frais, sans additifs
– Des glaces à l’italienne, granités, yaourts, et même fromages fraisSon système tripale exclusif offre une texture de glace professionnelle, idéale pour former de belles boules bien lisses, comme chez le glacier.💡 Facile à utiliser : on sélectionne un programme, on valide, et c’est tout !
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