Quand je cherche une idée de repas rapide pour le soir, qui fasse l’unanimité à la maison, les gnocchis sont souvent la solution miracle. Cette version de gnocchis saumon courgette un peu de lait de coco et quelques tomates cerises est devenue un classique chez nous. C’est une recette rapide que j’ai improvisée un soir de semaine, et que j’ai depuis refaite des dizaines de fois tant elle est simple et gourmande. Un plat complet et de saison, prêt en moins de 25 minutes, et surtout… validé par les enfants !
Le tour de main pour faire des Gnocchis saumon courgettes
Commencez par faire revenir les courgettes en morceaux et les tomates cerises coupées en deux dans une poêle à l’huile d’olive. Laissez revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, cuisez les gnocchis à l’eau bouillante salée (ou faites-les poêler s’ils sont frais). Égouttez, puis ajoutez-les à la poêle. Versez ensuite le lait de coco, ajoutez le saumon et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que tout s’imprègne bien. Emiettez le saumon dans la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.
Pour une texture bien onctueuse sans que ça ne devienne trop liquide, laissez réduire doucement sans couvrir. Et pensez à poivrer généreusement : le coco adoucit, mais un peu de peps équilibre le tout.
Astuce anti-gaspi : ce plat est aussi une excellente base pour recycler un reste de saumon cuit ou une courgette un peu molle du frigo.
Comme je sais que vous aimez avoir des suggestions de variantes, je vais vous démontrer que cette recette de gnocchis au saumon peut se décliner facilement :
- Remplacez le saumon par des crevettes, du thon ou même des lardons végétaux.
- Pour une version végétarienne, supprimez le poisson et ajoutez des pois chiches rôtis ou des éclats de feta.
- Le lait de coco peut être remplacé par une crème de soja, du fromage frais ou une sauce tomate basilic maison.
En accompagnement, servez simplement une salade verte croquante, ou complétez avec des crudités râpées.
À découvrir aussi :
– Idées de menus de la semaine
Si vous testez cette recette à la maison, dites-moi ce que vous en avez pensé. Vous pouvez aussi enregistrer l’article pour le refaire un soir de flemme… ou de frigo un peu vide !
Gnocchis courgettes saumon
Ingrédients
- 250 gramme(s) gnocchis
- 100 gramme(s) saumon frais
- 20 centilitre(s) lait de coco
- 10 tomates cerises
- 1 Courgettes
- Huile d’olive
- sel
- poivre
- Basilic frais
Instructions
- Faites rissoler les tomates cerises coupées en quartier et la courgettes coupées en tout petits cubes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants
- Ajoutez la crème puis le saumon, salez, poivrez et remuez pour détacher les sucs de cuisson du fonde de la poêle. Laissez chauffer quelques minutes puis émiettez le saumon à l’aide d’une cuillère en bois.
- Plongez les gnocchis dans une marmite d’eau bouillante et laissez cuire une minute après qu’ils soient remontés à la surface
- Egouttez avec une écumoire et mélangez les au mélange courgette saumon
- Servez en assiette, et ajoutez du basilic haché. Salez, poivrez et dégustez chaud
Pour remplacer le liant, vous pouvez mixer une partie des courgette pour en faire comme une soupe épaisse velouté.
Excellente idée le lait de coco avec les gnocchi👍
Merci Laulau, ça évite de mettre de la crème fraîche partout ^^
Testé hier, avec de la sauce tomate faute de lait de coco, ça a bien plu, merci. Je rachète ce qu’il faut pour ta version prochainement