Aujourd’hui je partage avec vous cette délicieuse recette de nougat glacé aux framboises. Cette recette est intéressante, car c’est une version améliorée de l’incontournable recette de nougat glacé proposée sur mon blog depuis des années, avec l’ajout de framboises surgelées, qui lors de la découpe, donnent une effet de jolie marbrure. Vous êtes donc sur une valeur sûre, sans faux pas possible, si vous décidez de réaliser ce dessert maison.
Pour faire ce dessert, je vous conseille de ne pas zapper l’étape qui consiste à faire griller les amandes et les pistaches à la poêle avant de les incorporer à la crème glacée. C’est vraiment ce qui va faire toute la différence de votre recette, le petit plus qui va exhaler les saveurs.
Pour ce qui est de l’assemblage des ingrédients de cette glace artisanale, je vous donne toutes les étapes et indications dans la fiche recette qui se trouve en bas de l’article. Il n’y a rien de compliqué là-dedans, ni besoin de matériel spécifique, c’est vraiment de la cuisine facile. Ce nougat glacé aux framboises est donc à la portée de tout le monde, c’est ça qui est magique dans cette recette.
Mes conseils et astuces
Pour les framboises, lorsque je réalise ce dessert pour les fêtes de Noël et que par conséquent, ce n’est pas la saison des framboises, j’utilise des framboises surgelées. Soit des framboises du potager que j’ai pris le temps de congeler, soit des framboises surgelées du commerce. Si vous n’aimez pas, ou n’en trouvez pas, n’importe quel fruit rouge fera l’affaire.
Côté décoration, pour servir cette pâtisserie glacée, j’ajoute dans mes coupelles des pistaches concassées et des groseilles. Je trouve que lorsque c’est joli visuellement, et que ça donne encore plus envie de plonger sa cuillère dedans, vous ne trouvez pas ?
Enfin, pour avoir un dessert glacé onctueux, pensez à sortir le nougat glacé framboises 10 minutes avant de servir du congélateur. Ca va permettre à la glace de se détendre un peu.
Nougat glacé à la framboise
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 3 œufs
- 40 centilitre(s) crème fraîche liquide entière
- 120 gramme(s) sucre
- 100 gramme) miel d’acacia
- 150 gramme(s) Amandes
- 75 gramme(s) pistaches
- 250 gramme(s) framboises surgelées
Instructions
- Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle
- Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il arrive à ebulition et réservez
- Séparez les blancs des jaunes, les monter en neige puis ajoutez le miel bouillant en filet, par dessus les blancs tout en continuant de fouetter pour former des blancs meringués.
- Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs puis les incorporer aux blancs.
- Fouettez la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation aux blanc d’oeufs
- Ajoutez les amandes, les pistaches concassées et les framboises.
- Versez dans la cuve de la Boréalia et lancez le programme "“glace, sorbet, granité” pour 30 minutes
- Dégustez ou versez dans un bac à glace et sotckez au congélateur
Notes
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