Voici une recette de soupe froide que j’ai découverte lors de notre roadtrip en Andalousie : le Salmorejo, une soupe qui contrairement au gazpacho est très nourrissante puisqu’elle est réalisée à base de mie de pain !
Très rafraîchissante en été, cette soupe est aussi un plat antigaspillage qui vous permettra d’utiliser du pain dur. Gardez-donc la recette en tête pour les soirée d’été !
Et quand je vous disais que c’est un plat complet, sachez que cette soupe est traditionnellement servie avec des oeufs durs coupés en morceaux et un généreux filet d’huile d’olive ! Si vous en commandez au restaurant, vous saurez désormais à quoi vous en tenir !
Salmorejo
Laissez vous transporter par cette soupe froide Andalouse au pain rassi et à la tomate
MAtériel utilisé
Ingrédients
Instructions
- Enlevez la croûte du pain et plongez la mie dans de l'eau.
- Quand la mie a bien absorbé l'eau, essorez-la à fond.
- Mixez l'huile, le pain, les tomates l'ail, le sel et le vinaigre dans un mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passer à la passoire pour enlever les pépins de tomate et la peau.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée, et salez si besoin.
Notes
Ce plat est habituellement servi avec des oeufs durs , coupés en petits cubes.Ne jetez pas la croûte du pain, servez-vous en pour faire de la chapelure maison
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Salmorejo, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack
Cette soupe froide me tente bien…