Voici une superbe recette de gaspacho de tomates de saison. J’adore préparer des soupes froides en été, et c’est d’autant plus vrai ces derniers temps ! Pour la petite histoire, on m’a extrait une dent de sagesse récemment, ce qui m’a obligée à revoir temporairement la texture de mes repas du soir. Quand on est limitée pour mâcher, ce genre de soupe ultra fraîche devient un bonheur à piocher directement dans le frigo.
Si vous aimez la tomate, vous allez adorer ce gaspacho de tomate maison. Il n’y a pas de secret pour réussir ce grand classique venu d’espagne : le meilleur résultat s’obtient avec d’excellents légumes. Si vous le pouvez, dénichez des produits en direct producteur ou locaux, et évitez à tout prix les fruits qui manquent de soleil. Pour le reste, c’est d’une simplicité enfantine puisqu’il vous faudra juste un blender pour tout transformer en un clin d’œil.
Les ingrédients indispensables pour votre gaspacho de tomate
Pour réussir cette préparation rafraîchissante et retrouver les vraies saveurs andalouses, la qualité de l’assaisonnement est presque aussi importante que celle des produits frais. Voici la liste des ingrédients précis à réunir :
- 5 belles tomates mûres (le type cœur de bœuf est idéal pour sa chair dense et juteuse)
- 1 poivron ou poivron rouge bien coloré
- 1/2 concombre croquant
- 1 petit oignon et 1 ou 2 gousses d’ail (ou gousses) selon votre convenance
- 3 tranches de pain de mie (on utilise la mie de pain ou la mie pour donner du corps et du liant)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (une bonne huile extra vierge fait toute la différence)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (le vinaigre de xérès apporte la touche authentique)
- Du sel et du poivre noir
Foire Aux Questions (FAQ) sur le gaspacho tomate traditionnel
Faut-il éplucher tous les légumes avant de les mixer ?
Pour la tomate et le poivron, ce n’est pas strictement obligatoire si vous possédez un blender très puissant capable de tout lisser parfaitement. En revanche, pour le concombre, pelez-le entièrement ou en laissant une bande sur deux pour conserver une jolie couleur verte. Si vous préférez obtenir un gaspacho de tomates à la consistance de velouté ultra fin, vous pouvez monder vos tomates à l’eau bouillante et épépiner le poivron en retirant ses membranes blanches avant de le couper en morceaux. Une autre excellente astuce consiste à passer la soupe au chinois ou à la passoire fine en fin de parcours pour éliminer les derniers petits résidus de peau.
Quel est le secret pour développer un maximum de goût ?
Le grand secret, c’est le temps de macération ! Ne jetez pas tout immédiatement dans votre robot de cuisine. Coupez vos légumes, déposez-les dans un grand bol ou un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, l’ail haché, le sel et le poivre. Laissez mariner le tout à température ambiante pendant au moins 1 heure (ou quelques heures au frais). Les végétaux vont dégorger et libérer une eau de végétation hyper parfumée qui va venir imbiber la mie de pain. C’est cette étape de repos qui garantit un résultat très bon, équilibré et parfumé.
Comment le servir pour une entrée ou un apéritif ?
Ce gaspacho rouge traditionnel se déguste impérativement bien glacé. Si vous êtes pressée, vous pouvez ajouter quelques glaçons directement dans le bol du mixeur au moment de mixer le tout pendant 30 secondes. Idéalement, laissez-le reposer deux heures au réfrigérateur avant de le servir. Vous pouvez le présenter dans de grands bols en entrée d’un dîner d’été, ou le répartir dans de petites verrines pour un [apéro dînatoire] coloré. Pour la touche finale, n’hésitez pas à ajouter un petit tour de moulin de piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive ou quelques croûtons de pain dorés à la poêle.
Gaspacho tomates
MAtériel utilisé
Ingrédients
Instructions
- Coupes les tomates en quartiers
- Epépinez le poivron et coupez le en lanières
- Pelez le concombre et taillez le en rondelles
- Déposez les légumes dans un saladier, ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. FIlmez et laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure
- Mélangez et transvasez le contenu du saladier dans un blender avec le pain de mie.
- Mixez 30 secondes. Lorsque la préparation est homogène, rectifiez si besoin l’assaisonnement puis conservez au frais avant de servir (minimum 1 heure)
Par cette chaleur un gaspacho bien frais doit être un délice en soie . Bravo pour ce site et continuez de nous faire saliver d’envie avec vos recettes délicieuses. A très bientôt .
Merci beaucoup !
très appétissant!!! merci pour la recette
merci pour ton retour, et à bientôt.