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Aujourd’hui, je vous propose la recette du tajine tunisien au thon. J’adore cuisiner ce plat car il est très rapide à préparer. Contrairement au tajine marocain connu pour sa cuisson lente en poterie, le tajine tunisien ressemble davantage à une quiche sans pâte ou une frittata bien épaisse, et se prépare généralement au four. Sa base est constituée d’une combinaison d’œufs battus, de thon émietté et de pommes de terre, ce qui en fait un mets consistant et nourrissant.
Cette recette est très appréciée en Tunisie, où elle est souvent servie à diverses occasions et peut être consommée chaude ou froide. Les herbes telles que la coriandre et le persil apportent fraîcheur et arôme tandis que le fromage râpé, souvent du fromage à pâte dure ou du fromage fondu type “vache qui rit”, ajoute une touche crémeuse irrésistible. Si vous aimez, vous pouvez relever le tajine avec un peu d’harissa, une purée de piment rouge typique de la cuisine tunisienne, pour ceux qui apprécient les saveurs un peu plus piquantes.
Étapes de préparation
- Cuire les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparer les autres ingrédients : Émiettez le thon, hachez l’oignon et le persil ou la coriandre, coupez les olives, et râpez le fromage.
- Mélanger : Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le thon, les œufs battus, l’oignon, les olives, le fromage, le persil, et les épices.
- Verser dans le moule : Si vous utilisez un moule en silicone comme moi, vous n’avez pas besoin de le graisser.
Conseils de cuisson
Préchauffez votre four à 180°C
Enfournez la préparation et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit ferme au toucher.
Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir chaud.
J’accompagne toujours pour ma part mon tajine tunisien de salade fraîche pour ajouter de la couleur et un contraste de saveurs.
Mes suggestions de variantes
Le tajine tunisien au thon peut facilement être customisé. Parfois, je remplace le thon à l’huile d’olive par du blanc de poulet ou de la viande hachée pour varier les plaisirs. En saison, j’ajoute aussi des lanières de poivrons rouge. Pour une option végétarienne, je mise sur un assortiment de légumes grillés. Il est également possible de varier les épices ou le fromage pour transformer les saveurs du plat.
Conservation et réchauffage
Pour conserver le tajine, je le place dans un contenant hermétique et je le garde au réfrigérateur pendant au maximum 2-3 jours. Le réchauffage se fait de préférence au four pour retrouver sa texture initiale.
Pour cette recette j’ai utilisé le moule Cubicube Guy Demarle. Un grand moule rectangulaire avec 20 carrés
Ustensiles de cuisine à utiliser
Ingrédients
- 8 oeufs
- 1 boite(s) thon ( à l'huile d'olive)
- 1 oignon
- 30 gramme(s) fromage ( râpé)
- 3 pommes de terre
- olives vertes
- 1/2 cuillère(s) à café curcuma
- 1/2 bouquet(s) coriandre
- Sel
- Poivre
Etapes de la recette
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites les cuire à l’eau bouillante 10 à 15 minutes. Egouttez et réservez
- Emincez l’oignon et faites-le rissoler à la poêle avec l’huile d’olive de la boite de thon (pour accentuer les saveurs). Réservez
- Dans un saladier, mélangez les oeufs en omelette
- Ajoutez le thon égoutté, le curcuma, la coriandre, le fromage râpé, les olives tranchées, les oignons rissolés et refroidis et les pommes de terre cuites et refroidies
- Déposez le moule cubicube sur la grille alu perforée
- Mélangez et versez dans le moule cubicube,
- Enfournez pour 25 à 30 minutes
- Démoulez tiède et coupez en parts avant de servir