Vous connaissez ces soirs où l’inspiration manque, où les ados rentrent affamés, et où l’on cherche une idée qui fasse l’unanimité sans passer deux heures en cuisine ? C’est exactement pour ça que j’adore mon moule 5 cakes longs de Guy Demarle. Il me sauve la mise régulièrement !
Aujourd’hui, je vous propose une recette découverte chez la talentueuse Amandine Cooking, qui l’avait elle-même adaptée. En voyant passer ces cakes knackis moutarde, je me suis tout de suite dit : “Ça, c’est pour mes ados !”. Et je ne m’y suis pas trompée, c’est un carton plein à la maison. C’est gourmand, le duo saucisse-moutarde fonctionne à merveille, et le format individuel est super pratique. Que ce soit pour un apéro dînatoire improvisé ou un repas du soir rapide, c’est la recette joker par excellence.
Les Ingrédients pour 5 cakes gourmands
Pour réaliser cette fournée de 5 cakes salés, il vous faudra des ingrédients très simples, souvent déjà dans le placard :
- La base de la pâte : 280g de farine T55, 1 sachet de levure chimique, 4 œufs entiers.
- Les liquides et matières grasses : 160g de lait demi-écrémé et 100g de beurre fondu pour le moelleux.
- La garniture star : 10 knackis (saucisses de Strasbourg). Comptez 2 saucisses par cake.
- Les saveurs : De la moutarde (douce ou forte selon vos goûts) pour badigeonner les saucisses, 50g de cheddar râpé pour le côté fondant, du sel et du poivre.
Préparation des cakes knackis moutarde étape par étape
La préparation est très rapide, surtout si vous utilisez le moule 5 cakes qui évite de graisser et facilite le démoulage. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Préparer l’appareil à cake : Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, battez les œufs en omelette. Versez le beurre préalablement fondu (et légèrement refroidi) et mélangez.
- Ajouter les poudres : Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine, mais sans insister pour éviter que les cakes ne deviennent élastiques.
- Détendre la pâte : Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez modérément (les saucisses et le fromage apportent déjà du sel). Ajoutez enfin le cheddar râpé et donnez un dernier tour de maryse.
- Le montage : C’est l’étape clé pour avoir la saucisse bien au milieu ! Versez la moitié de la pâte, répartie équitablement dans les 5 empreintes du moule.
- L’astuce moutarde : Badigeonnez généreusement vos 10 knackis avec de la moutarde sur toutes les faces. Déposez 2 knackis par empreinte, sur le lit de pâte.
- Finaliser et cuire : Recouvrez les saucisses avec le reste de la pâte. Enfournez pour environ 35 minutes. Les cakes doivent être bien dorés.
Avec le moule Guy Demarle, le démoulage est magique, dès la sortie du four !
Mes astuces pour des cakes salés réussis
- Le choix du moule : Cette recette est calibrée pour le moule 5 cakes longs. Si vous utilisez un grand moule à cake unique, il faudra prolonger la cuisson d’au moins 10 à 15 minutes. Pour d’autres idées utilisant ce matériel, jetez un œil à mes recettes Guy Demarle.
- La moutarde : Pour les enfants, une moutarde douce ou mi-forte est idéale. Pour les adultes, n’hésitez pas à utiliser une moutarde à l’ancienne avec des grains, ça apporte du croquant et du peps !
- Ne pas trop travailler la pâte : C’est le secret des cakes moelleux. Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger.
Variantes autour de la Knacki
On peut facilement décliner ces cakes knackis moutarde :
- Version américaine : Remplacez la moutarde par du ketchup et le cheddar par des petits dés de cornichons aigre-doux.
- Version plus relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la pâte et utilisez une moutarde forte.
- Sans porc : Utilisez des saucisses de volaille type knacki, le résultat sera tout aussi bon.
Fan du format 5 cake apéro ? Testez ma recette de 5 cakes apéro pour l’été, ou encore la version 5 cakes apéro hiver ou mes spéciaux 5 cakes apéros Noël.
Version sans lactose
Pour les intolérants, cette recette s’adapte très facilement :
- Remplacez les 100g de beurre par 80g d’huile neutre (tournesol ou colza) ou d’huile d’olive pour un goût plus marqué.
- Remplacez le lait de vache par une boisson végétale (soja ou avoine, non sucré) ou même par un bouillon de légumes refroidi.
- Supprimez le cheddar ou remplacez-le par une alternative végétale râpée.
Accompagnement : Que servir avec ces cakes ?
Ces cakes sont assez riches. Si vous ne les servez pas à l’apéro en petits cubes, ils constituent un plat principal parfait pour vos repas faciles de semaine.
- En hiver : Ils sont le compagnon idéal d’un bon velouté de légumes pour équilibrer le repas.
- En été : Servez une tranche ou un cake entier par personne avec une grande salade composée bien fraîche (roquette, tomates cerises, concombre).
Conservation et réchauffage
C’est une excellente recette pour le “batch cooking”.
- Conservation : Ils se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballés dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
- Congélation : Ils se congèlent parfaitement ! Emballez-les individuellement ou par deux. C’est super pratique pour les sortir les soirs de flemme.
- Réchauffage : Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Privilégiez un passage au four à 150°C pendant 10 minutes (ou un peu plus s’ils sortent du congélateur) pour leur redonner leur croustillant extérieur.
FAQ : Vos questions sur cette recette
Puis-je couper les knackis en morceaux au lieu de les mettre entières ? Oui, tout à fait ! Vous pouvez couper les knackis en rondelles, les mélanger avec la moutarde, puis incorporer le tout directement à la pâte avec le fromage. C’est plus rapide, mais vous perdez l’effet visuel de la saucisse entière à la découpe.
Mes knackis sont remontées à la surface pendant la cuisson, pourquoi ? Cela arrive si la pâte du dessous est trop liquide ou si vous les avez “posées” trop délicatement. Assurez-vous de mettre une bonne couche de pâte au fond et d’appuyer très légèrement sur les saucisses avant de recouvrir.
Peut-on utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la moitié de la farine T55 par de la farine T110 ou d’épeautre, mais ajoutez peut-être une ou deux cuillères à soupe de lait supplémentaire car ces farines absorbent plus le liquide.
5 Cakes Knackis Moutarde et Cheddar
MAtériel utilisé
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte à cake
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et posez votre moule 5 cakes longs sur une plaque perforée pour assurer une bonne stabilité et une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, battez les œufs en omelette. Versez le beurre préalablement fondu (et légèrement tiédi) et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le sachet de levure chimique. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine, mais sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste moelleuse.
- Délayez progressivement la pâte en versant le lait petit à petit. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez enfin le cheddar râpé et donnez un dernier tour de spatule.
Montage
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, en la répartissant équitablement dans le moule 5 cakes longs, déposé sur la plaque alu, pour former un "lit".
- Badigeonnez généreusement les 10 knackis de moutarde sur toutes les faces (n’ayez pas peur d’en mettre !).
- Déposez 2 knackis badigeonnées par empreinte, directement sur la pâte. Recoupez les saucisses si besoin
- Recouvrez les saucisses avec le restant de pâte, en lissant légèrement le dessus.
Cuisson
- Enfournez pour environ 35 minutes. Les cakes doivent être bien dorés et gonflés. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler sur une grille.
Notes
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Cette recette est un vrai succès à la maison ! N’hésitez pas à adapter la force de la moutarde (douce, mi-forte ou à l’ancienne) selon les goûts de votre famille.
Pour garder le moelleux, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes avant de servir.Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le cake dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours max au frigo.
- Au congélateur : Placez-le dans un sac de congélation déjà tranché (se conserve 3 mois). Décongelez au frigo avant dégustation.
