On adore manger des batbout à la maison pour les repas de ramadan, et voici des batbout thon maïs, une de nos versions préférées avec les batbout poulet Boursin. Vous allez voir que c’est très facile à préparer, et comme nous, vous ne pourrez plus vous en passer !
Le batbout, c’est un pain marocain à la semoule, que l’on garni. c’est facile à préparer, et il a un usage très polyvalent et trouvera sa place dans les paniers pique-nique, ou faire office d’entrée pour un repas rapide.
Pour préparer ces sandwiches au thon, je commence par préparer la pâte à batbout. Je la pétri à l’aide de mon robot pâtissier, mais c’est possible de la faire à la main. Je commence donc par mélanger de la semoule extra fine (j’achète la marque Le Renard, beaucoup moins chère que la Panzanni), de la farine, et j’ajoute un peu de sel, un peu de sucre, de la levure de boulanger et de l’eau tiède. Je laisse le robot pétrir 10 minutes, puis je laisse la pâte lever 1 heure à l’abri des courants d’air.
Ensuite, j’étale la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres environ, et je découpe des petits pains ronds à l’aide d’un emporte pièce de 7,5 cm. Pour réussir les batbout, il ne faut pas que la pâte accroche au plan de travail, veillez donc à bien le fleurer avec de la semoule à chaque étape : lorsque vous étalez la pâte et lorsque vous la découpez.
A ce stade, je dépose les petits batbouts sur un torchon propre, et je les recouvre avec un second torchon pour les laisser lever 30 minutes. Je profite alors de ce moment pour préparer la garniture au thon et au maïs. J’ouvre une boite de thon que j’égoutte, et je verse le tout dans un saladier. J’ajoute du maïs égoutté, de la mayonnaise et des olives vertes. Parfois si j’en ai d’avance, j’ajoute également des oeufs durs.
Ensuite je procède à la cuisson. Je dépose les petits pains marocains sur ma crêpière chaude sans ajout de matière grasse, et je les fais cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorer. Vous allez voir, c’est magique, à la cuisson ils gonflent comme des petits ballons de baudruche !
Je les laisse totalement refroidir avant de les couper en deux et de les garnir de thon et de maïs. Et voilà ! Vous n’avez plus qu’à tester et vous régaler.
Batbout thon maïs
Ingrédients
Les pains batbouts
- 300 gramme(s) Farine de blé T55
- 300 gramme(s) semoule de blé extra fine
- 1 cuillère(s) à soupe huile végétale
- 1 cuillère(s) à café sucre
- 1 cuillère(s) à café sel
- 1 sachet(s) levure de boulanger (5 g ou 15 g de levure fraiche)
- 280 millilitre(s) eau jusqu’à 300 millilitres selon l’absorption de la farine
La farce thon maïs
- 350 gramme(s) thon au naturel
- 80 gramme(s) Olives vertes
- 145 gramme(s) maïs
- 90 gramme(s) mayonnaise
- 100 gramme(s) Salade verte
Instructions
Préparez les pains Batbout
- Déposez dans la cuve du robot la semoule avec la farine le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure de boulanger et l’eau tiède et laissez pétrir 10 minutes. Laissez lever la pâte 30 minutes à 1 heure à l’abri des courants d’air.
- Divisez la pâte en deux et étalez la pâte sur un plan de travail fleuré à la semoule, sur une épaisseur de 5mm environ
- A l’aide d’un emporte pièce (7,5cm environ), découpez les minis pains
- Déposez les sur un torchon, puis couvrez les d’un second torchon propre pour les laisser lever 30 minutes environ (vous pouvez les laissez jusqu’à 1h).
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez de batbouts dedans (pas la peine de huiler)
- Retourner régulièrement les batbout dès qu’il gonflent (il faut compter 3 à 4 minutes par face)
Préparez la farce
- Emincez les feuilles de salade en petits morceaux.
- Emiettez le thon dans un bol et le maïs égoutté et les olives coupées en morceaux.
- Ajoutez la mayonnaise et la salade et mélanger.
- Tranchez les batbouts à moitié
- Farcir généreusement chaque batbout avec la farce thon maïs.