La recette de la mayonnaise maison, y’a rien de meilleur et qu’est ce que c’est rapide à faire ! Je ne dénigre pas pour autant la mayonnaise toute prête du commerce, c’est quand même pratique d’en avoir dans son frigo de temps en temps pour dépanner.
Comment réussir la mayonnaise maison ?
Pour réussir la mayonnaise, sachez qu’il existe un règle d’or :
- tous les ingrédients soient tous à la même température.
Si vous conservez vos oeufs au frigo, sortez en un suffisamment à l’avance pour que ce dernier puisse se remettre à température ambiante.
Quelle huile utiliser pour la recette de la mayonnaise ?
Vous pouvez tout aussi bien utiliser une huile de tournesol neutre en goût, ou bien si vous aimez la mayonnaise plus marquée en goût, oser pour de l’huile d’olive
Combien de temps se conserve une mayonnaise fait-maison ?
Une fois qu’on a goûté à de la mayonnaise maison, on sait que ça n’a vraiment rien à voir ! Le seul bémol avec la mayonnaise que vous faites vous même, c’est qu’il faut rapidement la consommer, cette dernière ne se conserve pas plus de 2 jours au frais.
Comment réaliser une mayonnaise sans oeuf ?
Ceux ne sont pas les alternatives à l’oeuf présent dans la mayonnaise qui manquent ! J’ai testé une recette de mayonnaise sans oeuf selon la méthode Tupperware et ça a été un franc succès
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café bombée de moutarde forte
- 10 centilitres d'huile neutre
- sel poivre
Instructions
- Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, et la moutarde.
- Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise va peu à peu épaissir.
Notes
Vous pouvez aussi varier les huiles pour changer le goût de votre mayonnaise : ici j'adore la mayonnaise à l'huile d'olive mais comme cette dernière st très forte, ej fais moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol
Enfin vous pouvez varier l’assaisonnement de votre mayonnaise en la customisant avec de l'ail (pour en faire une aioli), du paprika (pour en faire de la rouille) ou encore des herbes fraiches
Je n’ai jamais testé, je n’ose pas !
Mais je vais m’y mettre : au prochain barbecue ce sera mayonnaise maison et puis voilà!
Merci des conseils
C’est vraiment très simple :)
Elle a l air bien ferme !
Pourquoi ne mets tu pas de vinaigre ?