Quand il fait très froid, j’aime cuisiner des plats mijotés. Ca permet de se réchauffer lorsqu’on le déguste, mais aussi de réchauffer la cuisine lorsque le plat cuit lentement. Pour ce plat mijoté, j’ai choisi de cuisiner une blanquette de poulet, courge et marrons. Un plat bien de saison, parfait pour l’hiver.
J’ai cuisiné cette blanquette de poulet il y a quelques mois et j’avais alors utilisé des châtaignes grillées que j’avais ramassées en forêt. Mais si vous décidez de faire cette recette hors saison des châtaignes fraîches, ce n’est pas un soucis, et vous pouvez les remplacer par des marrons en boites au naturel (ceux qu’on trouve facilement en magasin pendant les fêtes de Noël)
J’ai commencé par préparer la sauce de la blanquette. En faisant dans un premier temps réduire du fond de volaille, dans lequel j’ai ajouté par la suite la crème liquide. Après quelques minutes de cuisson, j’ai fais épaissir la sauce en y ajoutant de la maïzena.
J’ai ensuite fait revenir les escalopes de poulet émincées dans du beurre, avant d’y ajouter de la cannelle et du cumin, puis je les ai mélangé à la sauce blanche de la blanquette.
Enfin, j’ai fais revenir la courge coupée en cubes dans du beurre, et j’ai laissé cuire une dizaine de minutes le temps qu’elle ramollisse un peu. J’ai ajouté les marrons au naturel rincés et égoutté et j’ai tout ajouté dans la crème de la blanquette.
Le dernier bouillon de ce plat mijoté a servi à lier toutes les saveurs du plat.
Pour servir, j’ai accompagné ma blanquette de poulet à la courge avec du riz de Camargue, cuit à l’eau. C’est vraiment simple à cuisiner et c’est un pur régal. Je vous laisse texter !
Blanquette de poulet courge et marrons
Ingrédients
- 600 gramme(s) escalope de poulet
- 500 gramme(s) potiron
- 1 Oignons
- 250 gramme(s) marrons entiers au naturel
- 600 millilitre(s) fond de volaille
- 400 millilitre(s) crème fraîche
- 1 cuillère(s) à café Maïzéna®
- 2 pincée(s) cannelle en poudre
- 2 pincée(s) cumin
- huile d’olive
- 30 gramme(s) beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites bouillir le fond de volaille dans une cocotte à feu vif et laissez réduire d’un tiers.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen
- Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d’eau froide puis versez dans la cocotte et remuez pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe
- Versez la sauce dans un plat er réservez.
- Faites dorer les escalopes de poulet coupées en morceau dans la cocotte avec l'oignon émincé dans du beurre avec la cannelle et le cumin. Salez, poivrez.
- Ajoutez la sauce et laissez mijoter 15 minutes
- Epluchez et coupez le potiron en morceaux puis faites le revenir dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes.
- Ajoutez les marrons et remuez
- Versez le contenu de la poêle dans la cocotte et remuez
- Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez chaud
Notes
- 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- 4 mois au congélateur
- Pommes de terre vapeur
- Riz de Camargue
- Pâtes