Aujourd’hui je vous présente cette recette de crique de pommes de terre améliorée, à servir tout aussi bien pour un repas rapide du quotidien, que pour un repas de fêtes. Cette crique de pommes de terre à la truite fumée et fromage frais est une recette qui conjugue en effet, facilité de préparation et un super effet lorsqu’on la sert à table, vous ne trouvez pas ?
Mes secrets pour une crique réussie
Pour une crique de pommes de terre réussie, il est important de choisir des variétés adaptées pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les pommes de terre idéales pour faire une crique sont des variétés de pommes de terre à chair ferme, car elles tiennent bien à la cuisson et libèrent juste assez d’amidon pour lier la préparation sans devenir collantes.
Il est important de ne pas laver les pommes de terre après les avoir râpées. Ainsi vous conserverez l’amidon naturel, qui aide à lier la préparation. Pensez également à assaisonner correctement la préparation en sel et poivre, pour relever la saveur des pommes de terre. Sinon vous risquez d’être déçus et le plat va vous sembler fade.
Cette version de crique est un plat qui se mange froid ou à température ambiante. Aussi vous pouvez tout préparer à l’avance et faire le montage du plat juste au moment de servir.
Si comme chez nous, vous aimez déjà la crique de pommes de terre, je peux vous assurer que vous allez adorer cette version. En plus vous pouvez la personnaliser à votre guise !
Idées pour varier les plaisirs
- En remplaçant le fromage frais par un coulis de tomates, ou de la tapenade
- En version végétarienne, vous pouvez remplacer la truite par des tranches de légumes grillées comme de la butternut, de la courgette ou des aubergines grillées selon la saison.
Voilà, j’espère que cette recette va vous plaire, et comme d’habitude, j’attends vos retours, vos questions ou vos impressions en commentaires !
Vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ce légume ? Retrouvez toutes mes astuces, les variétés à choisir et mes meilleures recettes classées par thème dans mon Guide ultime de la pomme de terre.
Crique de pommes de terre à la truite fumée
Ingrédients
- 1 kilo(s) Pommes de terre à chair ferme
- 2 oeufs
- huile d’olive
- Sel
- 4 tranche(s) truite fumée
- 200 gramme(s) fromage ail et fines herbes
- 5 centilitre(s) crème fraîche liquide
- 5 branche(s) cive
- 100 gramme(s) pousses de coriandre ou mesclum, ou roquette
Instructions
- Epluchez lavez et râpez les pommes de terre et déposez-les dans un saladier
- Ajoutez 2 oeufs, du sel, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et mélangez
- Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle
- Ajoutez les pommes de terre râpées, et tassez le mélange avec le dos d’une cuillère
- Laissez cuire à feu moyen 10 minutes à couvert, et retournez la crique en la faisant sauter comme une crêpe. Laissez dorer de l’autre côté 5 à 10 minutes.
- Sortez de la poêle et laissez refroidir
- Déposez le fromage ail et fines herbes dans un bol et déliez-le avec la crème liquide. Ajoutez la cive émincée.
- Nappez la crique refroidie avec la crème au fromage
- Ajoutez les tranches de saumon fumé et les jeunes pousses de coriandre
- Servez tranché.