Aujourd’hui je vous propose d’oublier les bûches de Noël traditionnelles en surprenant vos papilles avec une bûche roulée sans cuisson à base de biscuits à la cuillère et de chantilly spéculoos. Une recette simple et rapide, parfaite pour les pâtissiers amateurs, qu’a fait mon ado (oui il est en train de prendre la relève en cuisine) et qui l’avait repérée sur une trend TicToc.
La bonne nouvelle, c’est que cette bûche roulée sans cuisson est la solution idéale pour tout le monde. Que l’on se soit pas doué en cuisine, ou alors que l’on n’ait pas beaucoup de temps pour préparer les dessert du repas de Noël. Elle est vraiment simple à réaliser et personnalisable à l’infini, et elle va vous permettre de surprendre vos convives sans vous prendre la tête !
Mes astuces pour réussir la recette
Astuces pour une chantilly parfaite
Pour obtenir une chantilly ferme et onctueuse, hormis le fait que la crème liquide doit avoir à minima 30% de matière grasse, je vous conseille d’y ajouter une cuillère à soupe de mascarpone. Ainsi vous obtiendrez à tous les coups une crème chantilly bien ferme et onctueuse, avec une tenue parfaite pour garnir et napper votre bûche. Une fois la chantilly montée, vous pouvez y incorporer la pâte à spécullos.
Le choix des biscuits à la cuillère
Afin de faciliter le roulage de la bûche, je vous conseille de tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans du café ou du lait pour les humidifier légèrement. Soyez vigilants à ne pas les laisser s’engorger de liquide.
L’assemblage de la bûche
Pour un assemblage parfait, disposez une couche de biscuits sur un film cellophane. Après les avoir nappés de chantilly, lissez bien la surface pour obtenir un résultat uniforme. Roulez ensuite délicatement la bûche en vous aidant du film alimentaire. Enveloppez-la bien et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la décorer.
Le décor
Laissez libre cours à votre imagination pour décorer votre bûche ! Vous pouvez utiliser du cacao en poudre, des brisures de biscuits ou des biscuits spéculoos entiers, des éclats de noix ou encore des vermicelles colorés.
Conservation de la bûche
La bûche aux biscuits à la cuillère se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours bien enveloppée dans du film alimentaire.
Voilà vous savez tout, il ne vous reste plus qu’à tester et à me dire en commentaires s’il vous reste des questions ou si vous avez aimé après l’avoir goûtée ! N’hésitez pas à vous approprier cette recette pour varier les garnitures selon vos goûts.
Bûche sans cuisson aux biscuits à la cuillère et crème chantilly spéculoos
Ingrédients
- 27 biscuits à la cuillère
- 30 centilitre(s) crème liquide 30 % MG mini
- 125 gramme(s) mascarpone
- 4 cuillère(s) à soupe pâte à spéculoos
- vanille liquide
- 5 centilitre(s) Lait demi-écrémé
Pour la décoration
- Caramel liquide
- Biscuits spéculoos
Instructions
- Déposez une grande feuille de papier alimentaire sur le plan de travail
- Imbibez brièvement les biscuits à la cuillère dans le lait, san sles laisser absorber trop de liquide, et disposez les sur la papier alimentaire en rangé de 3 biscuits par 10
- Montez la chantilly en battant la crème liquide au fouet. Serrez là avec le mascarpone
- Incorporez la pâte à spéculoos
- Nappez les biscuits de la moitié de la chantilly Spéculoos, puis roulez à la bûche à l'aide du papier alimentaire
- Entreposez au frigo 2 heures minimum
- Sortez la bûche et nappez la du restant de chantilly spéculoos. Décorer avec des traits de caramel liquide et de biscuits
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir