Quand je n’ai pas le temps de cuisiner un poulet entier, je me rabats très souvent sur les cuisses. C’est le compromis idéal pour un repas de semaine sans stress ! Au moins, avec ce choix, personne ne se bat à table pour savoir qui va manger le blanc un peu sec ou qui aura droit aux ailes. Tout le monde est logé à la même enseigne avec de belles cuisses de poulet sauce tomate, généreuses et pleines de goût. C’est une recette familiale facile qui réchauffe les cœurs et embaume toute la maison.
Les secrets d’une viande moelleuse et d’une sauce riche
Pour obtenir un plat mijoté savoureux, toute l’astuce réside dans la préparation de la viande de volaille dans votre cocotte. La première étape, absolument indispensable, est de faire dorer les morceaux côté peau avec un peu d’huile d’olive. Une fois bien colorés, retirez-les et jetez impérativement l’excédent de gras rendu par la viande avant d’y faire suer votre oignon. C’est le secret pour éviter que votre sauce ne soit trop lourde !
Ensuite, on assemble une délicieuse sauce tomate maison express. L’ajout d’une pointe de vin blanc vient apporter une belle acidité qui va équilibrer la douceur des deux boîtes de concassé de tomates. Ajoutez votre gousse d’ail hachée, une branche de thym frais pour les saveurs du sud, et un peu d’eau. Il ne reste plus qu’à laisser mijoter à feu doux.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quel accompagnement servir avec ce plat en sauce ?
La recette cuisses de poulet sauce tomates oignons a l’immense avantage de produire un jus délicieux qu’il ne faut surtout pas perdre ! Servez ce plat avec de bonnes pâtes (comme des tagliatelles ou des macaronis), du riz blanc classique, ou de belles pommes de terre vapeur qui s’imprégneront à merveille de la sauce.
Quel est le temps de cuisson cuisses de poulet cocotte ?
Pour que la viande soit parfaitement cuite à cœur et se détache facilement de l’os, le temps de cuisson est d’environ 45 minutes à couvert, une fois que tous les ingrédients sont réunis et que le liquide frémit légèrement.
Peut-on cuisiner ce repas la veille ?
Absolument ! Comme la très grande majorité des plats mijotés, ces cuisses de poulet en sauce sont souvent encore meilleures réchauffées le lendemain. Les arômes auront eu le temps de bien infuser, ce qui en fait la recette idéale pour anticiper vos menus de la semaine ou pour un grand repas de famille sans passer sa matinée en cuisine.
Cuisses de poulet sauce tomate à la cocotte
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 800 gramme(s) concassé de tomates
- 10 centilitre(s) vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse(s) ail
- 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- 1 branche(s) thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
- Réservez la viande sur une assiette et jetez le gras de cuisson présent au fond de la cocotte.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) dans la cocotte et faites suer l’oignon préalablement émincé pendant quelques minutes.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez les boîtes de tomates concassées, le vin blanc, l’ail haché et la branche de thym. Salez et poivrez.
- Versez environ 10 cl d’eau par-dessus.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Servez bien chaud !