Encore une recette de gaufres aux épinards ? Oui mais cette fois-ci, je vous ai préparé une recette de gaufres épinards au fromage de chèvre (enfin plutôt au fromage de chèvre) ! Chèvre épinards c’est une association qui n’a plus à faire ses preuves, aussi je n’ai pas hésité une seconde lorsque j’ai eu envie de refaire encore une fois (je crois que j’en suis à la troisième variante de mémoire) cette recette de gaufre salée.
Pour préparer cette recette, il vous faudra de quoi façonner les gaufres. Un gaufrier classique ou un moule à gaufre en silicone feront l’affaire. Et comme ici je glisse du pesto d’épinard dans la pâte à gaufre, prévoyez de quoi écraser les épinards comme un mixer, blender ou encore un mortier.
Notez qu’une amie a testé la recette sans gaufrier et a fait cuire la pâte directement dans la poêle en confectionnant des pancakes, et qu’elle s’est régalée. Comme d’habitude, vous trouverez toutes les explications détaillées dans la fiche recette située au bas de l’article.
Des gaufres épinards toutes vertes
Proposer du vert dans les assiettes de la maison, c’est un paris osé ! Oui car à la maison, c’est compliqué pour faire manger certains légumes aux enfants (enfin surtout au petit dernier, qui grandi mais qui continue à bouder certains aliments … pour tout vous dire, surtout les aliments verts). Mais comme je suis tenace je continue à lui proposer sous diverses préparations. Parfois ça marche, parfois non. Et ce n’est pas parce que ça a marché une fois, que la même chose remarchera une prochaine fois ! Pas facile d’être parent parfois …
Pour servir les gaufres épinards chèvre, vous pouvez ajouter des dés de fromage de chèvre sur le dessus, ou un autre topping de votre choix. Notez que les gaufres se conservent 2 à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique, mais que vous pouvez également les congeler à plat (pour ne pas qu’elles ne se collent entre elles) si vous ne les consommez pas toutes d’un coup. Ainsi vous n’aurez plus qu’à les passer au grille pain ou au four pour les consommer selon vos envies.
Gaufres épinards au fromage de chèvre
MAtériel utilisé
Ingrédients
Pour le pesto d’épinards
- 100 gramme(s) d'épinards
- 60 gramme(s) de parmesan
- 75 gramme(s) de poudre d’amandes
- 1 gousse Ail
- 150 millilitre(s) d'huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la pâte à gaufre
- 2 oeufs
- 125 gramme(s) de Farine de blé T55
- 18 centilitre(s) de Lait demi-écrémé
- 50 gramme(s) d'épinards
- 1 pincée(s) sel
- poivre
- 100 gramme(s) de fromage de chèvre type bûche
Instructions
Préparez le pesto
- Lavez et triez les feuilles d’épinards, essorez les
- Déposez dans un blender tous les ingrédients et mixez pour avoir un résultat crémeux
- Réservez jusqu’à utilisation
Préparez la pâte à gaufre
- Préchauffez le four à 210°C
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
- Montez les blancs en neige et réservez
- Rincez les feuilles d’épinards, égouttez les et hachez les. Réservez
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le lait.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de pesto d’épinards, les épinards hachées et salez poivrez
- Incorporez les blancs en neige et ajoutez le fromage de chèvre émietté
- Déposez la pâte à gaufre dans les moules à gaufres et lancez la cuisson au four pour 12 minutes au four
Notes
- Si vous souhaitez les conserver, emballez-les dans un récipient hermétique et gardez-les 3 à 4 jours au frigo. Réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain avant de les déguster.
- Vous pouvez congeler les gaufres cuites. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les passer au four ou au grille pain.
- Utilisez un fromage de chèvre frais pour un goût plus doux ou un chèvre cendré pour un goût plus affirmé.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou le persil pour parfumer vos gaufres.
(merci de cliquer sur “oui j’ai un conseiller” et d’ajouter mon nom de conseillère : Valérie Virorello Jamili).
Ces gaufres sont bien tentantes… Epinards et chèvre, c’est une bonne idée
Merci 🙂